شرائح الريش المتبلة

 

مقادير الريش المتبلة :

1 كيلو ريش ضاني ” لا يقل سمكها عن حوالي 3 سم”

*التتبيلة :

1/4 كوب زيت

1/4 كوب خل

ورقة لورو

1 وحدة بصل “مفروم”

ملح

فلفل أسود مطحون طازجاً

طريقة تحضير الريش المتبلة :

قومى بتنظيف طرف عظمة اللحم ” الريش” من الجلد الزائد ، واغسليها جيداً بالماء .

قومى بعمل شقوق فى أطراف الريش على مسافات متباعدة حتى لا تتقوس أثناء الطهي ، ثم دقيها خفيفاً.

فى قدر عميق ضيف مقادير التتبيلة وضعى فيها الريش لمدة 6 ساعات في الثلاجة.

ثم قومى بشوى الريش في مقلاة تيفال مسطحة ” وأكملى شويها بالفرن “مع التقليب من آن لآخر ,

أو اشويها على الفحم وقلبيها من آن لآخر حتى تنضج ويحمر سطحها (لمدة 15- 20 دقيقة تقريباً).