طريقة عمل موزات ضأن مطهوة ببطء بخل العنب الأحمر وإكليل الجبل

 يعد طبق موزات ضأن بخل العنب الأحمر وإكليل الجبل أحد الأطباق الرئيسية في العديد من البلدان العربية في عيد الاضحى المبارك، سيما في دول الخليج التي تشتهر أطباقها بمذاق ونكهة خاصة للغاية.

 

مكونات موزات ضأن بخل العنب الأحمر

4 قطع موزات ضأن، مقطعة شرائط رفيعة
2 ملعقة الزيت
450 جم البصل البني الصغير
4 أعواد اكليل الجبل
4 فصوص ثوم مقشر ومقطع إلى شرائح
نصف كوب خل العنب الأحمر
 كوب ونصف مرق اللحم

 

 

طريقة تحضير موزات ضأن بخل العنب الأحمر وإكليل الجبل

1.  نسخن الفرن إلى درجة حرارة 150 مئوية، ثم  ندهن قطع موزات الضأن قليلاً بـ1 ملعقة طعام من الزيت، ثم  نحمرها على جميع الجوانب في مقلاة كبيرة ساخنة على نار متوسطة إلى عالية الحرارة، ثم ننقلها إلى صينية شواء عميقة.
2.  نسخن باقي الزيت في المقلاة، ثم نضيف البصل وإكليل الجبل والثوم  ونطهو هذا الخليط لمدة دقيقة واحدة أو إلى أن يكتسب البصل والثوم لونًا ذهبيًّا خفيفًا، ثم نصب الخليط على قطع موزات الضأن ونضيف خل العنب الأحمر والمرق.
3. نغطى صينية الشواء بورق الخبز وآخر من ورق الألومينيوم، ثم نطهى قطع موزات الضأن في الفرن لمدة ساعة قبل قلبها على الجانب الآخر ونطهيها لمدة ساعة أخرى، وهذا مع رفع الغطاء عنها خلال الدقائق الـ30 الأخيرة.
4.  نقدم قطع موزات الضأن مع البطاطس المهروسة، ونغرف عليها مقدار بسيط من عصارة الصينية.