كيفية عمل الخرشوف باللحمة المفرومة لافطار رمضان

يتوفر الخرشوف في جميع دول العالم بدون إستثناء، ويعرف الخرشوف في الوطن العربي بعدة مسميات، مثل الخرشف، الأرضي شوكي، القرنون، الأنيكار، القوق، ويتم استخدام لب الخرشوف، ويتم تحضير العديد من الأطباق به بعد سلقه، ولتوفير الوقت يمكن استخدام خرشوف المعلب، أو خرشوف المجمد الذي يكون مسلوق سابقًا، ويتعبر طبق خرشوف باللحمة المفرومة هو من أكثر الاطباق لذة، وفائدة علي الإطلاق.

طريقة عمل الخرشوف باللحمة المفرومة

مقادير عمل خرشوف باللحمة المفرومة

• ست حبات كبيرة من خرشوف.
• الحشو:
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
• مئتا جرام من اللحم المفروم.
• بصلة صغيرة مفرومة جيدًا.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من بهارت مشكل.
• صلصة الزعفران:
• ربع ملعقة صغير من الزعفران.
• كوب كبير من الحليب.
• ملعقة كبيرة من الماء.
• ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
• الطبقة العلوية:
• ملعقة كبيرة من الزبدة.
• أربعة شرائح خبز توست محمص.

طريقة تحضير خرشوف باللحمة المفرومة

• تثبيت الرف الشبكي وسط الفرن،  سخني الفرن درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• قومي بإحضار طبق فرن متوسط، أو أطباق فرن فردية.
• قشري خرشوف، والتخلص من الوبر أو الشعيرات الموجودة في لبه.
• أحضري قدر عميق وضعي فيه كميه وفيرة من الماء، ثم ضعي شرائح من الليمون في الماء، وضعي القدر علي النار متوسطة حتي يغلي، ضعي لب ألخرشوف في الماء لمدة عشر دقائق حتي يلين، ثم قومي بإخراجه من الماء وضعيه في الفرن.
• ضعي الزيت في قدر متوسط علي نار متوسطة حتي يسخن الزيت، من أجل تحضير الحشو، ثم إضافة اللحم، وقلبيه حتي يجف ماء اللحم، ويصبح لونه بني.
• إضافة البصل، ثم الملح، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، وقلبي اللحم حتي يلين البصل.
• وزعي خليط اللحم في ألخرشوف.
• قومي بوضع الماء والزعفران في طبق صغير، واتركيه جانبًا حتي تحضري صلصة الزعفران.
• وضع الزبدة، مع الدقيق، في قدر متوسط، ثم وضع هذا القدر علي نار متوسطة، وقلبي الدقيق حتي يصبح لونه ذهبي.
• إضافة الحليب، والتقليب بمضرب شبك يدوي، حتي تتكون صلصة متجانسة وناعمة، ثم إضافة خليط الماء، والزعفران، والتقليب لمدة دقيقة حتي تغلي الصلصة وتصبح سميكة.
• وضعي الصلصة علي ألخرشوف.
• ضعي التوست في خلاط، وشغليه علي سرعة متوسطة حتي يصبح التوست ناعم.
• وضع الزبدة والتوست في مقلاة واسعة، ثم تقليبه علي نار متوسطة، حتي يصبح لونه ذهبي.
• ضعي ألخرشوف في الفرن لمدة عشرون دقيقة حتي يصبح لونه ذهبي ثم قدميه.