خطوات عمل حميس لحم عراقي لعيد الاضحى 2019
مع اقتراب موعد حلول عيد الأضحى المبارك نقدم لكم طريقة عمل حميس لحم على الطريقة العراقية؛ حيث تعد وصفة حميس لحم من أشهر وصفات طهي اللحم في العديد من الدول العربية.
حيث يتم تقديمها بالعديد من الطرق المختلفة والتي تتشابه بدرجة كبيرة في الخطوات الرئيسية، ويكون الاختلاف في كمية المرق الذي ينتج من اللحم.
بالإضافة إلى ذلك تختلف أيضاً طريقة عمل الحميس من بلد لأخرى في إستخدام البهارات السبعة الشهيرة التي تضاف على اللحم.
خطوات عمل حميس لحم على الطريقة العراقية
- نوع الوجبة: وجبة رئيسية تقدم غداء أو عشاء.
- أصل الوصفة: من المطبخ العربي.
- نوع الوصفة: سهل.
- وقت الطبخ: 240 دقيقة.
المكونات:
- لحم ضاني بالعظم: 1 كيلوغرام.
- بصل متوسط الحجم مقطع شرائح: 2 وحدة.
- كاري: 1 ملعقة صغيرة “يمكن استبداله بالسبع بهارات’.
- جيهان “هيل”: 3 حبات.
- فلفل أسود: ½ ملعقة صغيرة.
- ملح: 1 ملعقة صغيرة “حسب الرغبة”.
خطوات تحضير لحم حميس عراقي
- في وعاء كبير ضعي كمية مناسبة من الماء حتى الغليان
اسلقي اللحم داخل الماء، واضيفي له شرائح البصل. - ضيفي الهيل إلى اللحم، ثم اتركيه على نار هادئة لمدة من ساعتين إلى ثلاث حتى يتكثف المرق إلى نصف الكمية تقريباً.
- يمكنك استبدال الخطوة السابقة بإستخدام طنجرة الضغط حتى تنضج أسرع وفي وقت ساعات أقل، لكن راعي عزيزتي إنه كلما ازدادت فترة الطهي كلما كان ذلك أفضل.
- بعد ذلك اخرجي قطع اللحم من المرق بعد النضج، وسخني قليل من الزيت داخل مقلاة مناسبة الحجم.
- قلبي قطع اللحم جيداً حتى تأخذ اللون البني، وضيفي لها بعد ذلك كلا من الكاري، الملح، الفلفل الاسود، وقلبيهم مرة أخرى.
- بعد ذلك نعيد قطع اللحم مرة أخرى إلى وعاء المرق الأصلي، ثم نتركه للغليان مرة أخرى على درجة حرارة منخفضة جدا لمدة من ثلاثون إلى خمسة وأربعين دقيقة تقريباً.
- في النهاية قدمي لحم الحميس الناضج ساخناً مع بعض المرق، إلى جانب الأرز الأبيض المطبوخ.
