طريقة عمل المطبق السعودي

في مطبخنا اليوم نقدم لكم طريقة عمل المطبق وهي أحد الوصفات الشهيرة من المطبخ اليمني، والتي نالت شهرة في بعض البلدان العربية مثل المملكة العربية السعودية، وهي من الوصفات القديمة هناك.

وتتلخص طريقة عمل المطبق في كونها عبارة عن عجين مرقوق على شكل مربع، يتم حشوه بحشوات مختلفة ومتنوعة حسب الرغبة سواء حادقة أو حلوة، ثم يغلق على شكل ظرف، إليكم المكونات وطريقة التحضير.

طريقة عمل المطبق السعودي

مقادير العجين:

• 2 1/2 كوب من الدقيق الأبيض.
• 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
• 1 وحدة من البيض.
• 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
• 1 كوب من الماء.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الملح.

مقادير الحشو :

• 1/2  كيلوغرام من اللحم المفروم ناعمًا.
• 1 وحدة بصلة كبيرة الحجم.
• 4 وحدات من البيض الطازج.
• 1 فص ثوم.
• 1/2 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• 1 ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
• 2 ملعقة صغيرة من السمن.
• 1 ملعقة صغيرة من الملح.

خطوات طريقة عمل المطبق السعودي

1. في وعاء عميق ننخل الدقيق، ثم نضيف إليه الملح والبيكنج بودر، وباقي المكونات الجافة الخاصة بالعجين.
2. نخلط الماء والبيض والزيت في وعاء آخر بشكل جيد، ثم نضيف إليهم بشكل تدريجي خليط المكونات الجافة على دفعات، حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة.
3. نقسم العجينة إلى أقسام ونتركها حتى ترتاح لمدة ساعة تقريبا.
4. نبدأ في تحضير الحشوة، نضع اللحم في مقلاة ونضيف إليها السمنة والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة.
5. نستمر في تحريك جميع المكونات جيدا، حتى ينضج اللحم ويصبح لونه بنيًا.
6. بعد التأكد من نضوج اللحم نضيف إليه البيض، و البصل بعد تقطيعه إلى قطع صغيرة.
7. نحرك جميع المكونات جيدا، حتى تمتزج جميعها، وتصبح الحشوة جاهزة لدينا.
8. بعد أن تكون العجينة ارتاحت، نضعها على سطح صلب ومستوى مدهون ببعض الزيت أو الدقيق الجاف، ونمد العجينة على شكل مربع، ونراعي أن تكون رقيقة القوام.
9. نضيف اليها كمية من الحشوة الجاهزة، ثم نغلق العجين في شكل ظرف حتى تنتهي كمية العجين لدينا.
10. نحضر صينية فرن غير لاصقة وندهنها ببعض الزيت، ونرص بداخلها مربعات المطبق، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة متوسطة.
11. نترك الصينية في الفرن حتى يبدأ المطبق في التحمير ويصبح لونه ذهبيًا.
12. نخرج الصينية من الفرن، ونقلب جميع المربعات الموجودة بها على الوجه الآخر، ثم نعيدها مرة أخرى للفرن حتى يتحمر الوجه الاخر.
13. بعد أن يتحمر المطبق نخرجه من الفرن، ونضعه على أطباق التقديم، ويقدم ساخنًا.