طريقة عمل كبة لحم بالبرغل على الطريقة السورية

كبة لحم بالبرغل هي من الأكلات الشرقية الأصل التي تنتمي إلى بلاد الشام سوريا ولبنان والأردن وفلسطين، تعتمد طريقة الكبة الأساسية على خلط اللحمة والبرغل، ولكن تختلف الطريقة بعض الشيء من بلد لأخرى، إليك طريقة عمل كبة اللحم على الطريقة السورية.

 

مكونات كبة لحم بالبرغل على الطريقة السورية

½ كيلو جرام من البرغل الناعم.

400 جرام من اللحم الطازج.

1 عدد ثمرة بصل كبيرة الحجم.

2 ملعقة كبيرة من برش الليمون.

1 ملعقة صغيرة من الريحان المطحون.

2 ملعقة كبيرة من الدقيق.

1 ملعقة صغيرة من المردكوش المطحون.

½ ملعقة صغيرة بابريكا “حسب الرغبة”.

1 ملعقة صغيرة من الملح “حسب الرغبة”.

1 كوب من الماء “حسب الاحتياج”.

1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود “حسب الرغبة”.

 

 

 

مقادير الحشوة

300 جرام من اللحم المفروم الناعم.

3 عدد بصلات كبيرة الحجم.

100 جرام صنوبر.

2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

1 ملعقة كبيرة زبدة.

رشة ملح.

 

خطوات عمل كبة لحم بالبرغل على الطريقة السورية

ننقع البرغل في قدر عميق مع ½ كوب من الماء، ونتركه لعدة دقائق.

في الكبة الكهربائية نضع بها البرغل المنقوع، الدقيق، والبصل، والملح والفلفل.

نخلط المكونات السابقة في الكبة جيدا، لعدة دقائق حتى يصبح الخليط متجانس,

نضيف إليهم البابريكا، الريحان، والبردقوش، ونخلط جميع المكونات مرة أخرى لمدة 3 دقائق.

نحضر قدر عميق نضع به الخليط السابق، ونضيف إليه اللحم ونبدأ في عجنهم بشكل يدوي جيدا حتى يمتزج الخليط سويا.

في حالة إذا كانت العجينة متشققة يمكننا إضافة بعض الماء إليها أثناء العجن.

نترك العجينة جانبا، ونبدأ في تحضير الحشوة.

 

 

خطوات تحضير الحشوة

نضع مقلاة كبيرة على النار وبها زيت الزيتون والزبدة والبصل، ونقلبهم جيدًا حتى يذبل البصل قليلًا.

نضيف اللحم المفروم إلى المقلاة ونستمر بالتقليب، ثم نتركه حتى ينضج.

على خليط اللحم السابق نضيف الصنوبر ونقلبهم جيدا، ثم نترك اللحم حتى يبرد.

نبدأ في تشكيل أقراص الكبة بشكل دائري أو بيضاوي، ونحشيها بملعقة من الحشو المعد، ثم نشكلها مرة أخرى ونتركها جانبا.

نكرر هذه الخطوة مع كل الكمية الموجودة لدينا حتى تنتهي.

نقلي بعض الحبات منها في الزيت الساخن حتى يصبح لونها ذهبيا.

ويمكن الإحتفاظ ببعض الحبات في الفريزر لحين الحاجة إليها، نخرجها لتفك قليلا ثم تقلى بالطريقة العادية.