من شوارع بيروت إلى دبي: كعك المنارة يترجم ذكريات لبنان ونكهاته في قائمة خاصة

 بمناسبة الذكرى العاشرة لتأسيسه، وبعد مسيرة حافلة بالنجاح قدم خلالها أشهر النكهات اللبنانية على موائد دبي يعود مطعم كعك المنارة إلى البلد الذي انطلقت منه الكثير من الذكريات العزيزة، ولكن هذه المرة برفقة مدون

جاب كعك المنارة مع أنطوني مختلف أرجاء لبنان بحثًا عن نكهات معهودة، أطباق، أشخاص، وأماكن ما تزال تترك بصمتها في ثقافة المطبخ المحلي. انطلقت الرحلة بالطبع من كورنيش المنارة، وتخللتها محطات بارزة في صيدا جزين، الشوف جبيل، البترون طرابلس، زغرتا، وإهدن تنقل فريق كعك المنارة، مستر شدًا بخبرة وتوجيهات أنطوني، بين المخابر المحلية، الأحياء التقليدية، القرى الجبلية، والمطابخ العائلية، للتذوق والتعلم والاستمتاع بأطباق لا تُحصى تحت شعار البحث والاستكشاف.

أما المحطة الأخيرة، فكانت في صميم ذكريات الوطن وأقربها إلى القلب: مطبخ والدة زياد إياس مؤسس كعك المنارة، ومصدر الإلهام وراء العديد من “طبخات” المطعم المعدة على الطريقة المنزلية. ففهي النهاية، أفضل الوصفات العائلية هي تلك لا تقيدها مقادير دقيقة وتترك “على البركة” لتقدير “الشيف”.

بعد عودته إلى دبي، ترجم الفريق تجاربه واكتشافاته إلى 10 أطباق ستقدم لمدة محدودة، احتفالا بالمناسبة المميزة: الكعكة المقرمشة مع صلصات التغميس اللبنانية المستوحاة من جبيل، الكعكة الطرابلسية المحشية بثلاثة أنواع من الجبنة الكعكة الطرابلسية بالجبنة والزعتر ، أقراص الكبة الزغرتاوية المحشيّة المفتوحة، فطاير البطاطا والقاورما من معاصر الشوف، طبقان من “مطبخ الوالدة”، وكنافة مع إكسترا جبنة للتحلية، بما أنّ أنطوني والفريق لم يستطيعوا زيارة صيدا من دون تذوق كنافتها الشهيرة.