طريقة عمل تارت الفراولة
يعتبر “تارت الفراولة” أحد أنواع الحلويات التي لا غني عنها في شهر رمضان، وإليكي طريقة عمل “تارت الفراولة” من مكونات سهلة بسيطة للغاية.
المقادير
1- 300 جرام دقيق.
2- 120 جرام سكر.
3- 150 جرام زبدة أو دقيق.
4- بيضة.
5- رشة ملح.
6- معلقة صغيرة فانيليا.
مقادير الكريم باتيسيير:-
-
5صفار بيض.
-
2 كوب حليب سائل.
-
100 جرام سكر.
-
نصف كوب نشاء ذرة / دقيق
-
نصف ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
-
ملعقة صغيرة قشر ليمون حامض مبشور.
-
للزينة
-
200 جرام فراولة مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
1- لتحضير العجين: نضع الدقيق في وعاء كبير واسكبي السكر في وسطه.
2- نضيف البيض والزبدة والملح والفانيليا ونعجن المكونات.
3- نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
4- نحمي الفرن على حرارة 210 درجات مئوية.
5- نفرد العجين على مسطّح مرشوش بالدقيق ثمّ نضعه داخل قالب تارت مدهون بالزبدة.
6- نغطّي العجين بورق زبدة ونضع عليه بعض الحبوب كالحمص أو الفاصولياء حتى لا ينتفخ أثناء الطهي.
7- نخبزه في الفرن لحوالى 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى يحمرّ أسفله دون أن يحترق.
8- نتخلّص من ورق الزبدة والحبوب الجافة ونترك العجين ليبرد.
9- لتحضير الكريمة، نضعيفي قدر متوسط الحجم الحليب السائل مع خلاصة الفانيليا وقشر الحامض المبشور.
10- نخلط جيدًا وضعي القدر على نار خفيفة مع تحريكها باستمرار حتى لا يحترق الحليب. نتركها حتى يصل الحليب إلى درجة الغليان.
11- في وعاء، نخفق السكر مع صفار البيض حتى يصبح المزيج أبيض اللون. نضيف تدريجياً نشاء الذرة (أو الدقيق) ونخفق حتى تتجانس المكونات.
12- نسكب نصف كمية الحليب المغلي فوق مزيج البيض ونخفق برفق في البداية، ثمّ بشكل أسرع حتى الحصول على مزيج ليّن.
13- نسكب المزيج فوق الحليب المتبقي في القدر ونعيده إلى النار، على حرارة حفيفة. نحرّك باستمرار حتى تكثف الكريمة. لا يجب أن تغلي الكريمة.
14- نرفع القدر عن النار ونحرّك الكريمة باستمرار حتى تبرد بشكل أسرع.
15- نمد الكريمة الباردة داخل العجينة ونضع شرائح الفراولة على الوجه.