طريقة عمل الشيش برك من المطبخ السوري

الشيش برك هي إحدى الأكلات المشهورة بسوريا والأردن ولبنان، وهي من أصول تركية، وتعتبر من الاكلات المفضلة لديهم فى مائدة رمضان، لذا اليوم نقدم لكي طريقة بسيطة لعمل الشيش برك من المطبخ السوري.

طريقة عمل الشيش برك من المطبخ السوري

المقادير

400 جرام من الدقيق.

350 جرام لحم غنم مفروم.

1 ½ لتر لبن رايب.

1 كوب من الماء.

1 بصلة مفرومة.

1 ملعقة وسط نشاء.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

3 فصوص من الثوم.

بهار أسود أو كزبرة ناشفة

طريقة عمل الشيش برك من المطبخ السوري
الشيش برك

طريقة التحضير

العجينة

نخلط كل مكونات العجينة من الدقيق والماء  والملح مع ملعقة زيت.

نعجن مكونات العجينة جيدُا، ونلفها بعد ذلك بكيس من البلاستيك.

نتركها جانبُا حتى ترتاح ويزداد حجمها نسبيُا، وذلك لمدة من ربع الى نصف ساعة.

تحضير الحشوة

فى مقلاة على النار نضع البصل مع الزيت، و نشوحه حتى يذبل قليلا.

نضيف اليه اللحم، ونقلبهم على نار عالية، حتى يتغير لون اللحم.

نضع عليهم البهار الأسود والكزبرة والثوم، ونقلبهم جيدُا حتى تستوي اللحمة.

بعد استواء اللحمة نضعها فى مصفاة  ونتركها جانبُا.

تحضير الشيش برك

نحضر العجين المعد مسبقُا، ونفردها بالشوبك.

نمدد العجينة إلى أن ترق ونبدأ بتقطيعها.

بالقطاعة الصغيرة او ان لم توفر لديكي يمكن استخدام كوب صغير لتقطيع الشيش برك الى دوائر صغيرة.

نضع اللبن على النار، ونضيف ملعقة النشاء، ورشة الملح، ونبدأ بالتحريك حتى الغليان.

استمري بالتحريك جيدا حتى لا يفصل اللبن عن الماء، ويمتزج جيدًا.

نضع ملعقة حشو على كل دائرة من العجين، ونطويها، ونضغط عليها، ثم نلف طرفيها على بعض.

فى صينية نرص بها الشيش برك.

نخبزها في الفرن على درجة حرارة 230 درجة،فى الرف السفلي، حتى تتحمر من الجزء السفلي جيدُا.

انقلى الصينية إلى الرف الأعلى حتى يتحمر الوش جيدُا.

نخرج الشيش برك من الفرن، ونتركها تبرد جانبُا.

عند التقديم نحضر الكمية المرغوبة منها، و نسقطها اللبن المغلى لمدة 5 دقائق، ثم تقدم ساخنة.

يمكنك تحضير كمية منها والاحتفاظ بها بالفريزر لحين الاكل، نخرجها و نجهز اللبن و نسقطها به وتقدم.

طريقة عمل الشيش برك من المطبخ السوري
الشيش برك

يمكنك أيضا قراءة More from author