معكرونة بالجمبرىِ

 

المقادير:

– ½ كيلو جميرىِ (روبيان – قمرون) متوسط الحجم مَقشور.

– ½ كيلو معكرونة سباجتىِ مَسلوقة ومُصفاة.

– 1 بصلة متوسطة الحجم مَفرية خَشناً.

– 1 ملعقة صغيرة ثوم مَفرىِ ناعماً.

– 1 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

– 1 ½ كوب عصير طماطم.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 1 ملعقة كبيرة هريسة حارة.

– 1 ورقة لورة (غار).

– 3 ملاعق كبيرة زيت.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– ½ ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة.

– ¼ ملعقة صغيرة كمون.

– ¼ ملعقة صغيرة حبهان (هيل) مطحون.

– ¼ ملعقة صغيرة شطة.

– ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

– ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.

– أوراق ريحان (حَبق) للتَزيين.

– جبن بارمزيان مَبشور للوجه.

طريقة التحضير:

1- يُسخن الزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية، ويضاف إليه البصل المَفرىِ، ويُقلب به لمدة 3 دقائق أو حتى يَبدأ يَلين.

2- يضاف الثوم المَفرىِ إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقة.

3- يضاف الملح والفلفل الأسود وجميع البهارات والثوم والبصل البودرة إلى خليط البصل، مع الإستمرار فى التَقليب على النار لمدة دقيقة أو حتى تَظهر روائح البهارات القوية.

4- تضاف مُكعبات وعصير ومعجون الطماطم والهريسة الحارة إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 3 دقائق أو حتى تَمتزج مكوناته وروائحه، مع الحرص على تَقليبه من وقت إلى آخر.

5- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، وتضاف حبات الجمبرىِ إلى خليط الصلصة وتُقلب به جيداً، ثم تُغطىَّ وتُترك لمدة 6 دقائق أو حتى تَنضج جيداً.

6- تضاف المعكرونة المَسلوقة إلى خليط الجمبرىِ، وتُقلب به جيداً على النار حتى تَمتزج كل المكونات معاً.

7- تُسكب المعكرونة بالجمبرىِ فى صحن التقديم، ويُنثر عليها جبن البارمزيان المَبشور، ثم تُزين بأوراق الريحان، وتُقدم.