جمبرىِ بالأعشاب

المقادير:

– 1 كيلو جمبرىِ (قريدس – روبيان) مَقشور عدا الزيل.

– 1 بصلة متوسطة الحجم.

– 10 فصوص ثوم كبيرة الحجم.

– ½ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

– ¼ كوب أوراق كزبرة.

– ¼ كوب عصير ليمون (حامض – قارص).

– ¼ كوب زيت زيتون.

– 1 ملعقة صغيرة كمون مَطحون.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

طريقة التحضير:

1 – يُغسل الجمبرىِ جيداً بالماء الجارىِ، ثم يُترك لدقائق فى مصفاة ذات ثقوب كبيرة حتى يَتخلص تماماً من الماء، ويُوضع فى عُلبة بلستيكية.

2 – تُقشر البصلة وتُقطع إلى 6 أجزاء، ثم تُوضع فى وعاء الكَّبة.

3 – تُضاف فصوص الثوم وأوراق البقدونس والكزبرة والكمون والملح والفلفل الأبيض وعصير الليمون إلى البصل، وتُخفق المكونات على سرعة عالية حتى تُفرىَّ جيداً.

4 – يضاف الزيت كخيط رفيع إلى الخليط فى الكَّبة، مع الإستمرار فى الخفق السريع لثوانىِ حتى يَمتزج مع الخليط.

5 – يُسكب خليط التتبيل على حبات الجمبرىِ ويُقلب به جيداً باليدين، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة 15 دقيقة.

6 – يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

7 – يُسكب خليط الجمبرىِ فى صينية فرن مُسطحة، ويُفرد عليها جيداً.

8 – تُوضع الصينية على الرَف الأوسط من الفرن، وتُترك به لمدة 15 دقيقة، ثم تُخرج الصينية وتُقلب حبات الجمبرىِ بالملعقة.

9 – تُعاد الصينية إلى الفرن، وتُترك به 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَنضج الجمبرىِ ويَأخذ اللون البرتقالىِ المتوسط.

10- يُخرج الجمبرىِ بالأعشاب من الفرن، ويُقدم ساخناً مع الأرز أو شرائح خُبز التوست.