طرق شي اللحوم لتجنب مخاطرها

القاهرة / يحتفل المسلمون بعيد الأضحى المبارك، بتنوع أكلاته، وتناول كميات كبيرة من اللحوم، وخاصة المشوية على الفحم، ولكي تكون اللحوم المشوية على الفحم صحية، يقدم الدكتور مجدي الدهشان، بعض النصائح الهامة لتجنب مخاطر شواء اللحوم وطهيها بطريقة صحية سليمة أهمها:

أولا ـ يجب عدم البدء فى الشي إلا بعد أن يصبح الفحم أقل اشتعالا، لتقليل تأثير شدة حرارته على اللحوم‏.

ثانيا ـ وضع اللحوم على مستوى مرتفع من الفحم قدر الإمكان، وتقليبها مرة كل دقيقة لتقليل تعرضها للحرارة الشديدة‏.

ثالثا ـ تتبيل اللحوم بخلطات محتوية على الخل والليمون قبل الشي، وتقليل سمك شرائح اللحم عند الشواء، وطبخ اللحوم قليلا بالفرن قبل شوائها.

رابعا ـ استخدام أي وسيلة مناسبة لتجميع الدهون المتساقطة من اللحوم أثناء الشي، لتفادي سقوطها على الفحم مباشرة‏، والتي تترسب على اللحوم بتأثير الدخان، ولنفس السبب يرش رذاذ من الماء لإطفاء أي فحم مشتعل بدهون اللحوم‏.