نسمات بروفانس في دبي: كافيه لوكسيتان يكشف عن قائمته الجديدة
تأكيدًا لفلسفته بأن الجمال والنكهة ينبعان من الأرض نفسها، يقدّم كافيه لوكسيتان قائمته الجديدة في الإمارات، في رحلة جريئة وصادقة تعود إلى الروح النباتية الأصيلة لمنطقة بروفانس.
في وقت أصبحت فيه تجارب الطعام تُعرَّف غالبًا بالبحث عن كل ما هو جديد، يختار كافيه لوكسيتان العمق بدلًا من الاستعراض. فالقائمة الجديدة تمثّل عودة متعمّدة إلى الأصول؛ إلى حقول اللافندر، وبساتين اللوز، وحدائق الورد، وأشجار التين التي لطالما ألهمت عطور لوكسيتان أون بروفانس الشهيرة، كما شكّلت جوهر الهوية الطهوية للمقهى. كل طبق هو إعادة تصور لتراث بروفانس، صُمّم لإيقاظ الحواس عبر النكهات بالطريقة نفسها التي يوقظ بها العطر ذكرى جميلة.
مختارات من القائمة الجديدة
الإفطار
Petit Déjeuner Provençal
صباح بروفنسي أصيل يضم تشكيلة من المخبوزات الفرنسية، وأنواع الخبز مع المربى والزبدة، إلى جانب اختياركم من البيض أو التوست الفرنسي (Pain Perdu) أو الجرانولا مع الزبادي، مع عصير طازج أو مشروب ساخن. طقس صباحي متكامل، وليس مجرد وجبة.
تارتين التين والريكوتا
جبنة ريكوتا مخفوقة مع التين الأزرق وعسل الأكاسيا على خبز محمّص مزين باللوز المحمص. إحدى أكثر أطباق المقهى شعبية، ورسالة حب إلى بساتين جنوب فرنسا المشمسة.
بيض بنديكت باللوبستر
بيض مسلوق مع لوبستر كندي وغواكامولي على خبز البريوش. إعادة فاخرة لكلاسيكية فرنسية شهيرة، ترتقي بأجود المكونات وتُقدَّم بأناقة تليق باسمها.
المقبلات
البيتزا الفرنسية –
عجينة مورقة (Pâte Feuilletée) مع البوراتا والطماطم والأعشاب الطازجة. فرنسية بكل فخر، وبروفنسية بكل وضوح؛ خفيفة وعطرية وغنية بالنكهة.
رافيولي بالبيستو البروفنسي
محشوة بجبنة الماعز والطماطم مع بيستو الريحان والصنوبر. جوهر بروفانس في طبق واحد، غني بالنكهات والعطور المستوحاة من أشهر حدائق الأعشاب في المنطقة.
تارتار السلمون والمانجو
سلمون مع مانجو وأفوكادو ولمسة من الليمون المخلل. لقاء يجمع بين البحر الأبيض المتوسط والنكهات الاستوائية، بتنفيذ يعكس دقة المطبخ الفرنسي.
الأطباق الرئيسية
نيوكي على طريقة الدوب البروفنسية
ضلوع أنغوس قصيرة مطهية ببطء مع نيوكي بالزبدة البنية وبصل مقرمش. طبق غني بالنكهات ومتجذر في تقاليد الدوب البروفنسية، حيث يتحول الطعام المريح إلى تجربة راقية.
لينغويني باللوبستر
ذيل ومخالب اللوبستر في صلصة كريمية بالريحان والطماطم الكرزية. أحد أبرز أطباق القائمة الجديدة وتجسيد لالتزام كافيه لوكسيتان باستخدام مكونات استثنائية بثقة وأناقة.
ريش الغنم البروفنسية
ريش غنم مع بيوريه الأرضي شوكي والبطاطس المشوية. لوحة مستوحاة من ريف بروفانس، تجمع بين الطابع الريفي والأناقة الراقية.
تورنيدو روسيني
لحم أنغوس تندرلوين مع فوا غرا محمّر وكمأة سوداء وبطاطس مهروسة. قمة المطبخ الفرنسي الكلاسيكي، يُقدَّم هنا باحترام كامل للتقاليد.
الحلويات
كيكة الورد والفراولة
كيكة موس الشوكولاتة البيضاء مع بسكويت اللوز، وكريمة الورد، وكومبوت الفراولة. مستوحاة من ورود مدينة غراس، الموطن الروحي للوكسيتان، وهي حلوى تخطف الأنظار بقدر ما تُمتع الحواس.
موس الشوكولاتة باللافندر
موس معطّر باللافندر مع آيس كريم الفانيلا والميرانغ. أكثر نباتات بروفانس شهرةً يتجسد هنا في أرقى صورة طهوية.
تشكيلة الحلويات المميزة
موس الليمون والنعناع، وموس الكمثرى والشوكولاتة البيضاء، وموس الكستناء على بسكويت السابليه. ثلاث نكهات برؤية واحدة تعكس عمق وأناقة حلويات بروفانس.
