طاجن مكفول بالدجاج
المكوّنات
- الدفعة الأولى
2 كلغ دجاجة كاملة
30 غ من الثوم المفروم
800 غ من البصل المفروم
20 غ من الكزبرة المجففة
20 غ من البقدونس الطازج المفروم
30 غ من مسحوق الزنجبيل
20 غ من الملح
20 غ من الفلفل الأبيض
40 غ من السمن (بديل: سمنة)
1 غ من الزعفران
قطعة من صبغة الطعام الصفراء (اختياري)
لتر من مرقة الدجاج
- الدفعة الثانية
150 غ من شرائح الليمون المحفوظة
100 غ من الزيتون الأخضر
100 غ من الطماطم الطازجة المقطعة
طريقة التحضير:
- يُنقع الدجاج لمدة ساعة بزيت الزيتون، البصل، الكزبرة، البقدونس، الزعفران، السمن، الملح، الفلفل ومسحوق الزنجبيل.
- يتم البدء بطهي الدجاج المتبل في طاجن (أو طبق فرن زجاجي / خزفي) لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (مع الصبغة الصفراء) ومرق الدجاج.
- تُقدّر كمية التوابل المطلوبة وتُضاف الدفعة الثانية ثم تتواصل عملية الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
- أصبح طبق الطاجن المكفول بالدجاج جاهزاً للتقديم.