طريقة عمل كمونية على الطريقة السعودية
تعتبر كمونية واحدة من الأطباق الشعبية المشهورة في السعودية وهي عبارة عن امعاء وكرشة مع الكمون والصوص الأحمر ويقدم بجانبها الرز الأبيض الشهي وتحضر عادة في أول يوم من أيام عيد الاضحى.
مقادير كمونية
- نصف كيلو كرشة
- نصف كيلو امعاء
- بصلة كبيرة
- ثمرة طماطم كبيرة
- 2 فص ثوم
- ملعقة كبيرة كمون
- ملعقة كبيرة سمنة
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة بهارات
- لتر ماء
للتنظيف :-
- 3 ملاعق كبيرة دقيق
- 3 ملاعق كبيرة ملح
طريقة تحضير كمونية على الطريقة السعودية
1- ضعي الامعاء والكرشة في وعاء كبير واغمريه بالماء وأضيفي له الملح واتركيهم على نار متوسطة الى ان يبدأوا بالغليان اتركيهم خمس دقائق وصفيهم من الماء جيًا
2- رشي كمية وفيرة من الملح والدقيق فوق الامعاء والكرشة وافركيها ونظيفها جيدًا ثم اغسليها بالماء وضعيها في مصفاة.
3- قطعي الامعاء والكرشة الى قطع متوسطة الحجم ودعيها جانبًا
4- ضعي البصل المقطع شرائح في وعاء وأضيفي إليه كمية السمنة واتركيه على نار متوسطة إلى أن يذبل البصل.
5- أضيفي الأمعاء والكرشة إلى البصل وشوحيهم قليلًا.
6- أضيفي الكمون إلى الأمعاء والكرشة وقلبيهم جيدًا.
7- أضيفي الماء والملح والبهارات المشكلة إلى الامعاء والكرشة
8- ضعي الطماطم والثوم في الخلاط واخلطيهم جيدًا إلى أن يصبحوا صوص؟
9- أضيفي صوص الطماطم إلى الأمعاء والكرشة ودعيهم يغلو نصف ساعة تقريبًا.
10- عند التأكد من أن الكمونية أصبحت ناضجة اسكبيها في طبق وتصبح جاهزة للتقديم.
