طريقة عمل مقلوبة دجاج بالخضار

المقلوبة من الأطباق الفلسطينية الشهية، وكالعادة تنتقل الأطباق الشهية من بلدانها إلى جميع البلدان العربية لتأخذ مذاق ورونق كل بلد تذهب إليها، سنعرض عليكِ اليوم طريقة عمل طبق مقلوبة دجاج بالخضار.

اكلات رمضان طريقة عمل مقلوبة دجاج بالخضار
اكلات رمضان طريقة عمل مقلوبة دجاج بالخضار

مكونات مقلوبة دجاج بالخضار:

1 دجاجة متوسطة مقطعة إلى ثماني قطع منزوع الجلد.

ثلاث أكواب من الأرز المصري متوسط الحبة.

ثمرة باذنجان كبيرة مُقشرة ومُقطعة حلقات.

ثمرتان  بطاطس متوسطتان مُقشرة ومُقطعة حلقات.

جزرتان كبيرتان مبشورة.

10 فصوص ثوم.

بصلة كبيرة مقطع جوانح.

نصف ليمونة.

ملعقة خل.

2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

2 ملعقة صغيرة كمون.

2 ملعقة صغيرة بهار الدجاج.

1 ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

ملح.

2 ملعقة صغيرة كركم.

زيت ذرة.

لوز محمّر.

بقدونس مفروم.

طريقة تحضير مقلوبة دجاج بالخضار:

يتم نقع الدجاج  في الخل والليمون والملح لمدة ساعتان قبل الطبخ.

نغسل الأرز جيدًا ونضيف عليه الماء الساخن والكركم ثم نقلبهم سويًا حتى يختلط الماء مع الأرز والكركم.

في طاسة بها قليل من الزيت نضع البصل المقطع ثم نحركه حتى يذبل ثم نضع قطع الدجاج بعد تصفيتها جيدًا ونقلبها حتى يتغير لونُها.

نضيف ملعقة من : الفلفل الأسود، والكمون، والملح، وبهارات الدجاج، والحبهان المطحون، ونقلب المكونات كلها معًا حتى يتم خلطهم ومزجهم جيدًا، ثم نغطي الوعاء لمدة خمس دقائق مع التحريك كل دقيقة.

نضيف الماء الساخن على الدجاج ونتركه ساعة حتى ينضج.

في زيت غزير نقوم بقلي جميع الخضار وراء بعضه حتى يصبح ذهبي اللون ثم نضعه في مصفاة للتخلص من الزيت الزائد.

ثم نقوم بتصفية الدجاج من المرقة ونقوم بتحميره أيضًا، ونصفي الأرز تمامًا ونضع ربع كمية الأرز في حلة الطبخ ويجب أن تكون غير لاصقة لنحصل على شكل المقلوبة.

نضع الدجاج بشكل مرتب فوق الأرز ونرش عليه القليل من الملح،والبهارات المذكورة في المكونات، ثم نضع البطاطس ونضيف الملح، ثم الباذنجان والجزر ثم نضيف الملح والبهارات فوق الخضار، وبعدها نضع الكمية المتبقية من الأرز بحيث يتم تغطيتها بشكل كامل.

نحضر الثوم ونغرسه بالأرز، ثم نضع مرقة الدجاج بعد تصفيتها على الأرز رويدًا، ونغطي المرقة كامل الأرز، مع ارتفاعها قليلاً عن مستوى الأرز.

ثم نضعهم على النار العالية حتى تغلي،  ثم نخفف النار للوسط ونتركها لمدة ساعة كاملة حتى تنضج .

ثم نقوم بقلب الحلة في طبق التقديم ويجب أن يكون دائري وأكبر من الحلة قليلًا لنجاح مهمة القلب.

يمكنك أيضا قراءة More from author