دجاج بانيه بالمسطردة

المقادير:

– 2 صدر دجاج صغير الحجم خالىِ من الجلد والعظام.

– ½ كوب لبن زبادىِ.

– ¼ كوب مسطردة (خردل).

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

– ½ ملعقة صغيرة بصل بودرة.

مكونات القشرة الخارجية:

– 3 شرائح توست غير طازج (بايت) مُقطعة إلى مُكعبات صغيرة.

– ¼ كوب أوراق بقدونس (معدنوس).

– ¼ كوب جبن بارميزان مَبشور.

– ½ ملعقة صغيرة بابريكا.

– ½ ملعقة صغيرة ثوم بودرة.

طريقة التحضير:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُغلف بشريحة من ورق النايلون، وتُفرد بمطرقة اللحم حتى تُصبح رقيقة.

2- تُخلط جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء عميق حتى تَمتزج تماماً.

3- تُغمس صدور الدجاج فى خليط التَتبيل وتُفرك به جيداً باليد حتى يُغطيها من الجهتين، ثم تُفرد فى الوعاء وتُغطىَّ بورق النايلون، وتُترك فى البراد لمدة ساعتين على الأقل.

4- تُسكب جميع مكونات القشرة الخارجية فى وعاء الكَّبة، وتُطحن على سرعة عالية حتى تُصبح بودرة شبه ناعمة، ثم تُسكب فى صحن مُسطح.

5- يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط، ويُنثر رذاذ الزيت على قاع صينية فرن متوسطة الحجم.

6- تُفرد صدور الدجاج على خليط التوست، ويُربت عليها باليد حتى تُغطىَّ بطبقة سميكة من الجهتين، ثم تُرص فى الصينية المُعدة، ويُنثر عليها القليل من رذاذ الزيت.

7- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 25 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج ويَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط.