طريقة عمل المعمول بالطحين سهل جدًا

طريقة عمل المعمول بالطحين يبحث عنها العديد من الأشخاص الذين يعشقون الحلويات المخبوزة، فهو من الوصفات المحببة لدى الكبار والصغار وطريقة إعداده سهلة وبسيطة، ومكوناته متوفرة في معظم البيوت، لذلك سوف نتناول في هذا المقال كل أنواع المعمول بالطحين مع بعض الحشوات الجميلة.

طريقة عمل المعمول بالطحين

سوف نتعرف في السطور القادمة على مكونات المعمول في السطور التالية:

  • كوب ونصف من السمن البلدي بما يعادل (340) جرام.
  • 5  أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض بما يعادل (650) جرام.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب أي ما يعادل (2,5) جرام محلب.
  • 4 ملاعق كبيرة سكر بما يعادل (50) جرام.
  • 2 ملعقة كبيرة من ماء الورد أي (30) مل.
  • 2 ملعقة كبيرة ماء زهر (30) مل.
  • 6 ملاعق كبيرة من الحليب، بما يعادل (90) مل.

طريقة عمل المعمول بالطحين

مقادير الحشو

  • نصف كيلو عجوة طرية أو تمر مجدول، حوالي (500) جرام.
  • ملعقة كبيرة من السمن حوالي 12,5) جرام).
  • معلقة صغيرة من القرفة المطحونة حوالي (5) جرام.
  • نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، (الحبهان) حوالي (2,5 جرام).

طريقة التحضير

أولى خطوات طريقة عمل المعمول بالطحين المحشو عجوة بإذابة كوب من السمن على نار هادئة ثم يرفع من على النار، ويضاف إليه باقي كمية السمن وكمية السكر، ويتم التقليب جيدًا.

ثم يضاف الدقيق إلى خليط السمن مع السكر ويعجن باليد جيدًا حتى يختلط الدقيق بالسمن بالكامل، و يغطى العجين ويترك في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريبًا كي يرتاح.

يتم إخراج العجين من الثلاجة ويضاف له المحلب وماء الزهر وماء الورد ويتم دعكه ثم يضاف الحليب بصورة تدريجية مع العجن الجيد ليتكون عجين لين ذو لزوجة قليلة، ويترك 30 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة كي يرتاح.

لعمل الحشوة يتم خلط السمن مع العجوة ويضاف إليها الحبهان والقرفة، وتخلط جيدًا، ثم يتم تشكيلها لقطع صغيرة متساوية الحجم، وتكور براحة اليد.

تؤخذ قطعة من العجين وتفرد ويوضع في منتصفها كورة من العجوة وتغلق بإحكام من جميع الجوانب، وتشكل في القوالب المخصصة للمعمول، وترص في صينية خبز.

تخبز في فرن ساخن مسبقًا على درجة حرارة 170 مئوية، ويترك لمدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة حتى نحصل على اللون الذهبي الجميل.

يترك ليبرد تمامًا ثم يتم نقله في طبق تقديم، ويرش بالسكر البودرة ويقدم وبالهنا والشفا.

طريقة عمل المعمول بالطحين

معمول الطحين محشو بالفستق الحلبي

إليكم مكونات المعمول الحلبي، وتتمثل فيما يلي:

  • 3 كوب من السمن بما يعادل 678 جرام.
  • ملعقة صغيرة محلب مطحون.
  • 8 ملاعق من السكر العادي حوالي 100 جرام.
  • 4 ملاعق من ماء الورد حوالي 60 مل.
  • 12 ملعقة كبيرة من الحليب حوالي 180مل.
  • 9 كوب دقيق أبيض متعدد الاستعمالات أي ما يعادل 1300 جرام.
  • 4 ملاعق من ماء الزهر.

مكونات الحشو

  • كيلو من الفستق الحلبي.
  • 2ملعقة كبيرة من العسل الأبيض أو القطر الثقيل.

طريقة التحضير

يذاب السمن ويضاف إليه السكر، ثم يوضع الدقيق والمحلب في وعاء عميق ويضاف إليه خليط السمن بالسكر ويعجن باليد جيدًا حتى يتشرب الدقيق كمية السمن بالكامل.

يغطى العجين ويترك مدة من 30 إلى 40 دقيقة في الثلاجة حتى يرتاح، وبعد خروجه من الثلاجة يضاف إليه ماء الورد ويعجن بالحليب حتى نحصل على عجين ذو طراوة ولزوجة قليلة.

يترك ليرتاح مرة أخرى ولكن هذه المرة في درجة حرارة الغرفة مدة نصف ساعة تقريبًا، وبعد ذلك نأخذ قطعة صغيرة من العجين ونكورها ونضع داخلها قطعة مناسبة من حشوة الفستق، وترص في صينية خبز.

بعد الانتهاء من حشو كمية العجين ورصها في الصواني، يتم خبزه في الفرن على درجة حرارة 170 درجة مئوية، لمدة 20 دقيقة، وبعد خروجه يترك ليبرد ثم يقدم في طبق ويرش عليه سكر بودرة.

وبذلك نكون قدمنا لكم طريقة عمل المعمول بالطحين بأبسط الطرق، فهو بالفعل من أطيب وصفات الحلوى التي تقدم في الأعياد وفي الأيام العادية أيضًا.