لحم مُحمر مع الماشروم

المقادير:

– ½ كيلو شرائح لحم بقرىِ رفيعة.

– 1 كوب شرائح ماشروم (فطر) مُعلبة مَغسولة ومصفاة.

– 1 بصلة كبيرة الحجم مَفرية ناعماً.

– ½ ملعقة صغيرة ثوم مَفرية ناعماً.

– 3 ملاعق كبيرة أوراق كزبرة طازجة مَفرية ناعماً.

– 2 ملعقة كبيرة طحين.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 1 كوب مرق لحم ساخن.

– 2 ملعقة كبيرة زبد.

– 2 ملعقة كبيرة زيت.

– 1 ½ ملعقة صغيرة كركم.

– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1 – تُغسل شرائح اللحم بالماء الجارىِ وتُجفف بورق المطبخ، ثم تُقطع إلى شرائح متوسطة العرض.

2 – يُنثر الطحين على شرائح اللحم وتُقلب به جيداً باليد حتى يُغطيها تماماً.

3 – يُسخن الزبد والزيت فى طنجرة متوسطة الحجم على نار عالية، وتُحمر به شرائح اللحم لدقائق مع الإستمرار فى التَقليب حتى تَأخذ اللون البُنىِ المتوسط، ثم تُنشل وتُترك على صحن جانبىِ.

4 – تُخفف النار أسفل الطنجرة إلى المتوسط، ويضاف إليها البصل ويُقلب لمدة 4 دقائق أو حتى يَزبل.

5 – يضاف الثوم المَفرىِ والكركم وبهار اللحم والفلفل الأسود إلى البصل، ويُقلب الخليط لمدة دقيقتين.

6 – يضاف معجون الطماطم إلى الخليط، ويُقلب حتى يَمتزج به جيداً.

7 – يضاف مرق اللحم الساخن إلى الخليط ويُقلب جيداً، ثم يُترك حتى يَغلىِ.

8 – تُعاد شرائح اللحم إلى الطنجرة، وتُقلب جيداً بمَزيج الصلصة، ثم تُغطىَّ وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج اللحم ويَغلظ قوام الصلصة.

9 – تضاف شرائح الماشروم والكزبرة المَفرية والملح إلى خليط اللحم ويُقلب جيداً، ثم يُترك على النار لمدة 5 دقائق.

10- يُسكب خليط اللحم فى صحن التَقديم، ويُقدم مع الأرز والخضروات وشرائح الليمون