الشاكرية بالدجاج خطوات بسيطة بطعم رائع
الشاكرية بالدجاج من أشهر وأشهى الأكلات الشامية، والتي تعتبر من الوجبات متكاملة العناصر الغذائية والغنية بالبروتينات، حيث يدخل في تحضيرها الدجاج واللبن الزبادي، لذلك يفضلها الكبار والصغار لمذاقها المميز، فبنا من خلال هذا المقال نستعرض سويًا مكوناتها وطريقة تحضيرها.
الشاكرية بالدجاج
يشتهر المطبخ السوري بأكلة الشاكرية بالدجاج، فهي من الوصفات الرائعة ذات المذاق الفريد، وتتمثل المكونات فيما يلي:
- كيلو من الدجاج الخالي من العظم والمقطع مكعبات كبيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ثلاث حبات من المستكة.
- ملعقتين ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ثلاث حبات هيل أو (حبهان).
- ورقتين غار أو (ورق لوري).
- عود قرفة.
مكونات خليط لبن الزبادي
- أكواب لبن زبادي.
- 4ملاعق نشا.
- بيضة.
- بصلة كبيرة مقطعة أرباع.
- نصف كوب صنوبر.
- ملعقتين ملح.
- 3 إلى 4 ملاعق زيت نباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
طريقة التحضير
نحضر إناء عميق ونملئه بالماء، ثم نرفعه على النار ونضيف داخله قطع الدجاج لسلقها، ثم يضاف الهيل، والفلفل الأسود، ثم ورق الغار وعود القرفة وأيضًا المستكة التي تضفي عليه نكهة مميزة، ثم نتركه على نار متوسطة الحرارة حتى تصل لمرحلة تمام النضج، ثم نقوم برفعها من على النار.
بعد ذلك نقوم بتصفيتها من المرق، ونتركها جانبًا لحين الانتهاء من تجهيز باقي المكونات.
لعمل خليط اللبن الزبادي، في إناء آخر عميق نضع اللبن الزبادي ونضيف له كمية نشا الذرة والبيضة، ونخلطه جيدًا باستخدام مضرب سلك يدوي كي يتجانس الخليط، ثم بعد ذلك يرفع على النار مع استمرار التقليب بملعقة خشبية، وذلك حتى يصل لمرحلة الغليان.
الخطوة التالية يمكن إضافة بعض من مرق سلق الدجاج، مع مراعاة عدم تخفيف الخليط حتى يكون قوامه ثقيل إلى حد ما، بعد ذلك يتم إضافة البصل والدجاج إلى خليط اللبن الزبادي ونتركه يغلي حتى يذبل البصل.
في مقلاة على النار نضع الزيت ونحمر فيه الصنوبر إلى أن يصل للون الذهبي الجميل، ثم نرفعه من على النار سريعًا، ونصب الشاكرية في أطباق مناسبة للتقديم، وتزين بالصنوبر المحمر، وتقدم مع الأرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
طريقة عمل الأرز بالشعرية
تبحث العديد من السيدات المتزوجة حديثًا عن طريقة عمل الشاكرية بالزجاج، وأيضًا الأرز البسمتي بالشعرية المفضل بجانب تلك الوصفة، فبنا نتعرف على طريقته.
- 2 كوب من الأرز البسمتي، ويمكن استعمال الأرز المصري أيضًا.
- 3,5 أكواب من مرق سلق الدجاج، أو ماء مذوب داخلها مكعب من مرقة الدجاج الجاهزة.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كوب مكرونة شعرية.
- 4 ملاعق زيت نباتي، أو 2 سمنة بلدي.
طريقة التحضير
يتم غسل الأرز البسمتي جيدًا بالماء، ثم يتم نقعه في ماء نظيف مدة تتراوح بين 15 إلى 20 دقيقة.
في إناء على النار ويفضل أن يكون غير لاصق، نضع الزيت أو السمن ونضيف الشعرية، ثم نستمر في التقليب حتى تصل للون الذهبي الجميل.
نضيف إليها الأرز ونقلب مرة أخرى، ثم نضيف المرق والملح حسب الذوق، ونتركه يغلي على نار عالية، ثم نخفض درجة حرارة النار إلى شعلة ضعيفة مدة حوالي 20 دقيقة، ونقلب بخفة بالشوكة ونتركه جانبًا مغطى حتى يهدأ، ثم نقوم بتقديمه بجانب الشاكرية، وألف هنا.
يمكن أيضًا أن نقوم بتقديم طبق من السلطة الخضراء بجانب تلك الوصفة، حتى تكتمل القيمة الغذائية، وأيضًا المذاق والطعم المميز.
وفي نهاية مقالنا نود أن نكون قد أفدنا الكثير في معرفة طريقة عمل الشاكرية بالدجاج بطريقة سهلة وميسرة، ومكونات متواجدة في كل بيت.
