طريقة عمل الشاكرية أحلى من المحلات
طريقة عمل الشاكرية التي هي جزء لا يتجزأ من المطبخ السوري، فهي من الأكلات اللذيذة التي يعشقها الكثير، لذلك سوف نعرض لكم اليوم من خلال هذا المقال مقاديرها وطريقة تحضيرها بكل بساطة، فهي تحضر باللحم وتقدم مع الأرز بالشعرية.
طريقة عمل الشاكرية
الشاكرية وصفة شامية لذيذة ومتكاملة من العناصر الغذائية، والآن سوف نتعرف على مكونات الوصفة، وتتمثل فيما يلي:
- نصف كيلو جرام من اللحم البقري المقطع مكعبات.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أربعة أرباع.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح أو حسب المذاق.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو حسب الذوق.
- ثلاث حبات من المستكة.
- ثلاث حبات من الحبهان أو الهيل.
- ورقتين من الوري أو الغار.
- كيلو جرام من اللبن الزبادي.
- ثلاث أكواب من الماء.
- بيضة.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة نعناع مفروم.
طريقة التحضير
يوضع إناء على نار متوسطة به ثلاث أكواب من الماء، وبعد ذلك يضاف له اللحم ونتركه على النار حتى يصل لمرحلة الغليان، مع مراعاة إزالة الزبد أو الريم الذي يظهر على سطح الماء بعد إضافة اللحم.
الخطوة التالية هي إضافة قطع البصل وورق الغار والمستكة والحبهان (الهيل)، ثم إضافة الملح والفلفل الأسود وتزيد الكمية حسب المذاق، ثم يترك الإناء على النار إلى أن يصل اللحم لمرحلة النضج الكامل.
في وعاء عميق يتم وضع كمية اللبن الزبادي، ثم يتم إذابة النشا في ثلث كوب من الماء، ويضاف فورًا إلى اللبن الزبادي، ثم تضاف البيضة أيضًا إلى هذا الخليط مع التقليب المستمر حتى تتداخل المكونات.
لابد من أن يصفى الخليط من خلال تمريره من خلال مصفاه ضيقة حتى يصير الخليط ناعم، ولا يحتوي على أي تكتلات.
بعد هذه الخطوة يوضع الخليط على درجة حرارة متوسطة مع التقليب المستمر مع عدم التوقف حتى يغلظ قوام الخليط.
يضاف كمية قليلة من شوربة اللحم على خليط لبن الزبادي، ولكن بحذر حتى لا يخف سمك الخليط، وبعد ذلك يضاف اللحم أيضًا، وبذلك تكون تحضرت وصفة الشاكرية اللذيذة.
لعمل التقلية في مقلاة صغيرة على نار متوسطة يتم تحمير ملعقة الثوم المهروس في ملعقة كبيرة من الزبدة أو السمنة، ويضاف النعناع مباشرًة، ويرفع من على النار.
تصب الشاكرية في أطباق مناسبة للتقديم، ثم يصب فوقها خليط السمن بالثوم المحمر، وتزين بالنعناع الأخضر، ويتم تقديمها مباشرًة بجانب أرز بالشعرية أو أرز أبيض حسب الرغبة، وصحتين وعافية.
الشاكرية بالدجاج
فالسطور السابقة طرحنا عليكم طريقة عمل الشاكرية باللحم، إلا أنها يمكن تحضيرها بالدجاج أيضًا، فبنا نتعرف على الطريقة، سوف نذكر لكم مكونات الوصفة والتي تكفي لأربعة أشخاص:
- دجاجة كاملة مقطعة إلى ثمانِ قطع.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
- ثلاث حبات هيل.
- ورقتين غار.
- عود قرفة.
- فصين مستكة.
- ملعقتين ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
ولخليط اللبن
- 6 أكواب لبن زبادي.
- 4 ملاعق نشا.
- بيضة.
- بصلة صغيرة.
- ملعقتين صنوبر.
- ملعقتين ملح.
- حوالي 3 ملاعق زيت نباتي.
طريقة التحضير
في إناء على النار يوضع به ماء وتضاف إليه قطع الدجاج مع العيل وورق الغار والمستكة وعود القرفة، ويترك على درجة حرارة متوسطة حتى تمام النضج، ثم يصفى الدجاج من المرق ويترك جانبًا حتى يتم تحضير باقي المكونات.
يخلط اللبن الزبادي مع النشا والبيضة، ويقلب الخليط جيدًا بواسطة مضرب يدوي حتى نحصل على خليط متجانس، ثم يصب الخليط في إناء عميق على نار متوسطة ونستمر في التقليب بملعقة من الخشب حتى يغلي.
بعد ذلك يضاف بعض من مرق الدجاج حتى نحصل علي القوام المطلوب، ثم يضاف البصل والدجاج ويترك الخليط ليغلي حتى يلين البصل، ثم يحمر الصنوبر في قليل من الزيت في مقلاة ثم تصب الشاكرية بعد تمام النضح في أطباق وتزين بالصنوبر وتقدم مع أرز بالشعرية وبالهنا والشفا.
وبذلك نكون قدمنا لكم طريقة عمل الشاكرية التي يتميز بها المطبخ الشامي، ويحبها الكبار والصغار لما لها من مذاق مميز.
