كيفية عمل الكسكسي بأبسط الطرق في البيت

الكسكسي ويسمى أيضا الكُسْكس هو نوع من الأطعمة كانت بداية ظهوره في شمال إفريقية منذ وقت طويل، ويصنع الكسكسي من دقيق القمح أو من دقيق الذرة علي شكل حبيبات صغيرة نوعا ما ومن الممكن أن يؤكل باستخدام الملعقة أو يتم أكله باليد في بعض البلاد، ويطهى باستخدام  البخار، ومن الممكن أن يضاف إليه اللحم، الخضار، الفول الأخضر، الحليب، أو السكر كل حسب ذوقه أو حسب المناسبة التي يقدم فيها

مكونات الكسكسي

لعشاق تلك الأكلة الرائعة، ذات المكونات البسيطة، التي تقدم كوجبة أساسية مع طبق البط الشهي أو مع الشوربة, أو حتي مع القليل من السكر لتعطي مذاقا جميلا وتتكون من:

  • أربعة أكواب من دقيق القمح الأبيض المنخول جيدا.
  • كوبين من الماء العادي.
  • كوبان من السمن البلدي.
  • قطعة قماش قطنية بيضاء نظيفة.
  • حلة البخار التي تستخدم في عمل الكسكسي.
كيفية عمل الكسكسي
كيفية عمل الكسكسي

طريقة عمل الكسكسي

  • يوضع الدقيق في الإناء ثم يتم رشه بكوب واحد من الماء باستخدام اليد كالمطر بشكل تدريجي ويتم فركه مع الدقيق حتي يختلط الماء والدقيق جيدا ويصبح على شكل حبيبات صغيرة
  • يتم وضع الدقيق المفروك بالمنخل المصنوع من السلك ويتم تحريكه باليد حتى ينزل من فتحات المنخل ثم ينخل مرة أخرى بالمنخل المصنوع من الشاش لكي نتخلص من كل الدقيق الذى لا نحتاجه.
  • يتم وضع الدقيق بعد فركه مع الماء داخل قطعة رقيقة من القماش النظيف ذو اللون الأبيض المصنوع من القطن ونحكم إغلاقه جيدا ويوضع داخل مصفاة مصنوعة من الألومنيوم أو الإستانلس.
  • يتم وضع المصفاة فوق حلة بها ماء ساخن ويغطى الخليط جيدا ويترك على النار لمدة ساعة.
  • ثم ننزل الخليط من على حلة البخار عندها سيكون الكسكسي شبه متماسك ويكون على شكل مجموعة من الكتل، يتم تقليبه بالشوكة جيدا حتى نفك ذلك التشابك، وينفصل عن بعضه بدون أي كتل للدقيق.
  • يتم رش عليه كوب ماء مرة أخرى ويلف مرة ثانية بقطعة القماش النظيف ويوضع على حلة البخار مرة أخرى لمدة ساعة حتي ينضج.
  • ثم ننزله من على النار ونصب فوقه ربع كيلو من السمن البلدي الذائب ويتم تقليبه جيدا.
  • يتم وضعه في طبق التقديم.

وأخيرا نتمنى أن نكون قدمنا لكم طريقة عمل الكسكسي ومكوناته بطريقة مرضية لحضراتكم، ويمكنكم تقديمه مع أنواع أخرى من الأكلات المفضلة أو كوجبة أساسية، ويمكن أن نرش عليه بعض السكر المطحون وجوز الهند لنحصل علي أشهى طبق يمكنك تذوقه.