طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم التي تتم بواسطة كبار الطهاة نقدمها لكِ اليوم عزيزتي ربة المنزل، للحصول على دجاج ناضج ذو مذاق شهي ولذيذ مثلما يقدم من قبل كبرى المطاعم، وذلك بخطوات سهلة وبسيطة.
طريقة عمل تتبيلة الفراخ المشوية على الفحم
المقادير:
- دجاجة كاملة.
- ثمرة كبيرة من البصل.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- كوب زبادي.
- ملعقتين من المايونيز.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة الجافة والزعتر والكاري.
- ملعقتين من البابريكا مع مكعب مرقة دجاج.
- ملعقتين من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من العسل الأبيض.
- ملعقة من صوص الصويا.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
طريقة التحضير
- يتم وضع البصل المفروم مع الزبادي والمايونيز والعسل والطماطم في وعاء عميق.
- نقوم بتقطيع الدجاجة من الأمام أي من جهة الصدر إلى نصفين، حيث توضع في قليل من الخل وعصير الليمون والماء لعدة دقائق.
- نضيف البهارات مع صوص الصويا والثوم المهروس مع الليمون في وعاء التتبيلة.
- تخلط المكونات جيداً حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
- يتم عمل شقوق عرضية في الدجاجة من جهة الصدر والفخذين، ثم توضع في التتبيلة لمدة ليلة كاملة؛ للحصول على مذاق أفضل.
- نحضر الشواية ثم نضيف قطع الفحم المتوهجة بالاسفل، مع مراعاة وضع طبقة من الرماد أو الرمل.
- يتم دهن شبكة الشواء بقليل من الزيت، ثم نضع الدجاجة بالداخل مع أحكام الغلق.
- توضع على الفحم ثم تقلب على كلا الجهتين حتى تصل إلى مرحلة تمام النضج من الداخل وتصبح ذات لون ذهبي من الخارج.
- توضع في طبق التقديم، على رقائق الألومنيوم مع أعواد البقدونس ويمكن تزيينها بشرائح الشيبسي وتقديمها مع الأرز بالقرفة والمكسرات.
طريقة عمل الأرز بالمكسرات
المقادير:
- كوب من الأرز البسمتي.
- ملعقة كبيرة من القرفة المطحونة.
- فنجان من الفول السوداني.
- فنجان من الزبيب.
- ملعقتين من زيت الذرة.
- كمية من الملح والبهارات وورق اللورا والكاري.
- لتر من مرق الدجاج.
طريقة التحضير
-
- إضافة زيت الذرة في وعاء عميق ثم نضع الفول السوداني وبعد أن يتحمص تماماً، يتم إضافة الزبيب ثم يقلب لعدة ثوانِ.
- نضيف كمية الأرز مع القرفة وكافة أنواع التوابل، حيث يقلب عدة مرات ثم نضيف مرق الدجاج، وبعد أن يغلي يتم تهدئة النار قليلاً.
- يترك لمدة 30 دقيقة حتى ينضج تماماً، ثم يقدم مع الدجاج وبالصحة والعافية.
