طاجن مكفول بالدجاج

طاجن مكفول بالدجاج

المكوّنات

 

  • الدفعة الأولى

2 كلغ دجاجة كاملة

30 غ من الثوم المفروم

800 غ من البصل المفروم

20 غ من الكزبرة المجففة

20 غ من البقدونس الطازج المفروم

30 غ من مسحوق الزنجبيل

20 غ من الملح

20 غ من الفلفل الأبيض

40 غ من السمن (بديل: سمنة)

1 غ من الزعفران

قطعة من صبغة الطعام الصفراء (اختياري)

لتر من مرقة الدجاج

 

  • الدفعة الثانية

150 غ من شرائح الليمون المحفوظة

100 غ من الزيتون الأخضر

100 غ من الطماطم الطازجة المقطعة

 

طريقة التحضير:

 

  1. يُنقع الدجاج لمدة ساعة بزيت الزيتون، البصل، الكزبرة، البقدونس، الزعفران، السمن، الملح، الفلفل ومسحوق الزنجبيل.
  2. يتم البدء بطهي الدجاج المتبل في طاجن (أو طبق فرن زجاجي / خزفي) لمدة 45 دقيقة على حرارة 180 درجة مئوية (مع الصبغة الصفراء) ومرق الدجاج.
  3. تُقدّر كمية التوابل المطلوبة وتُضاف الدفعة الثانية ثم تتواصل عملية الطهي لمدة 10 دقائق أخرى.
  4. أصبح طبق الطاجن المكفول بالدجاج جاهزاً للتقديم.