طريقة عمل الكمونية بلحمة الراس

نقدم لكم اليوم طريقة عمل الكمونية بلحمة الراس ويعد طاجن الكمونية بلحمة الراس من أجمل الطواجن التي تفضلها البلدان العربية، وعلى الرغم من أن طبق الكمونية بلحمة الراس من أصل تونسي، أي أنه من الأطباق الرئيسية في تونس، إلا أنه انتشر في الكثير من البلاد العربية، سواء في مصر أو الخليج، حيث يتميز طبق الكمونية بلحمة الرأس بمذاقه الشهي، وسهولة تحضيره، بالاضافة الى قيمته الغذائية العالية، بجانب ان لحم الرأس البقري أو الضأن “الخروف” يحتوي على كمية دهون قليلة، مقارنة بمختلف قطع اللحم الاخرى، خاصة لحم الخروف، على الرغم من أن تلك الوصفة تأخذ بعض الوقت لطهيها، الا أنها وصفة لذيذة وشهية.

وصفة الكمونية بلحمة الراس والخضار

المقادير

•     نصف كيلو لحمة رأس.
•     كوب بصل مقطع.
•     كوب ماء.
•     ثمرتين طماطم مفرومة.
•     ملعقة ثوم مفروم كبيرة.
•     ربع كوب صلصة طماطم.
•     كوب بازيلاء مسلوق.
•     كوبان عصير طماطم.
•     ثمرتين بطاطس مقطع.
•     كوب جزر مقطع.
•     كوب كرفس مقطع.
•     كوب كرات مقطع.
•     ربع كوب فلفل حار مقطع.
•     ملعقة صغيرة هيل مطحون.
•     ملعقة صغيرة كمون مطحون.
•     ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
•     ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
•     ملعقة صغيرة فلفل أسود.
•     ورق غار.

خطوات تحضير الكمونية بلحمة الراس

1. نضع اللحم في إناء على النار ثم نضيف الجزر والماء الكرات والكرفس ورق الغار والفلفل هيل مطحون والملح ويترك الخليط لمدة ساعة كاملة حتى ينضج اللحم.
2. نحضر انا اخر ونضع فى قليل من الزيت ثم نضيف اليه الثوم المفروم والبصل المقطع ونقلب الخليط جيدا وبعدها نقوم باضافة الكرفس والكرات ونقلبهم جيدا.
3. نقوم باضافة البازلاء مع التقليد ثم نقوم باضافة الطماطم المقطعة مع عصير الطماطم ونستمر في التقليب.
4. نظيف البهارات المختلفه على الخليط مثل جوزه الطيب والفلفل والكمون والبهارات المفضله مع صلصة الطماطم ونستمر في التقليب مرة أخرى.
5. نقوم برفع الإناء الذي يحتوي على اللحم من ماء السلق ثم نضيف اللحم على الخضار وبعدها نقوم باضافة البطاطس والفلفل الحار والطماطم.
6. نحضر صينيه ونضع فيها الخضار واللحم الصلصة و ندخلها الى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية وننتظر حتى ينضج اللحم والخضار وبعدها نخرج الصينية من الفرن ونضع المكونات في طبق التقديم.