طريقة عمل الكمونية بالكبدة التونسية

قد ترغب ربات البيوت في التغيير وطهي طبخات من مختلف دول العالم وبالأخص مع أقتراب موسم عيد الأضحي لذلك سوف نقدم من خلال هذا المقال أكلة من المطبخ التونسي وهى أحد الأكلات الشهيرة من المطبخ التونسي وهى الكمونية بالكبدة، فما هي طريقةعمل الكمونية بالكبدة ؟ وما هي مقاديرها هذا ما سوف نتعرف عليه من خلال هذا المقال

الكمونية بالكبدة

مقادير الكمونية بالكبدة التونسية 

تشتهر تونس ببعض الأكلات والتى تعد من بينهم الكمونية بالكبدة فهى أحدى الأكلات الشعبية التونسية والتى يتم تحضيرها في العديد من المناسبات وذلك بسبب أحتواء هذا الطبق على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة لجسم الإنسان 

قومِ بأحضار كيلو جرام من الكبدة المقطعة مكعبات صغيرة، خمس ملاعق من الكمون المطحون، لترين من الماء، نصف ملعقة فلفل أحمر، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة بهارات مشكلة، ملعقتان من صوص البندورة، كوب زيت نباتي، بصلتان مفرومتان، رأس ثوم مفروم، ملعقتان من الكزبرة المفرومة، حبتان من الطماطم المفرومة 

الكمونية بالكبدة

طريقة تحضير الكمونية بالكبدة التونسية

قومِ بأحضار أناء وضعي فيه الزيت النباتي وضعيه على النار الهادئة وضعي البصل المقطع لقطع صغيرة به حتى يذبل قليلًا، أضيفي الثوم المهروس مع البصل وأخلطيهم ومن ثم اضيفي الطماطم ونقلبهم لفترة قصيرة ومن ثم أحضرِ الكبدة وضفيها للخيط وقلبيهم مجددًا أثناء وجودهم على النار وأنتظري حتى تصبح الكبدة فاتحة اللون وعندها ضعي الكزبرة الخضراء والبهارات والتوابل ونغطي الوعاء وأتركيه على النار الهادئة مع التقليب من حين لآخر حتى تنضج الكبدة، ما أن تنضج الكبدة بشكل جيد نقوم بإضافة صوص البندورة ونقلب الخليط جيدًا حتي يختلط بعضه ببعض بشكل جيد 

نضيف الماء بعد تلك الخطوة ونقلب جيدًا مرة أخرى ونتركه على النار الهادئة لمدة عشر دقائق حتى يصبح لدينا مرقة سائلة 

الكمونية تقدم مع الأرز الساخن لذلك نقوم بقع كوبين من الأرز متوسط الحبة لمدة عشرين دقيقة في ماء دافئ، أحضرِ وعاء به زيت نباتي وضعيه على النار ليسخن على النار ومن ثم أضيفي الأرز بعد تصفيته ومن ثم يتم أضافة كوبين من الماء، يترك الأرز على نار عالية حتى يغلي ومن ثم يتم تهدئة النار وتركه لمدة عشرين دقيقة حتى ينضج 

عقب تلك الخطوة يتم سكب الكمونية في أطباق التقديم ويتم ورش بعض الكزبرة والبهارات على الكمونية كنوع من أنواع الزينة ولتكسبها طعم جميل ويتم تقديم الأرز بجانبها 

يمكنك أيضا قراءة More from author