طريقة عمل سبرنج رول بالخضار

 تعد سبرنج رول أحد أشهر أنواع المقبلات الصينية، وهو العجينة، ويمكن أن يتم حشوها بالخضار أو اللحوم والدجاج وغيرها، ويمكن كذلك حشوها بالأجبان، كنوع من التغيير على مائدة إفطارك، نقدم طريقة عمل سبرينج رول بالخضار.

 المكونات والمقادير

18 ورقة من عجينة السبرنغ رولز، حجم كبير.
250 جرام أو حبتان متوسطتا الحجم من البصل المقطع إلى شرائح.
عودان صغيران من الكرفس المقشّر والمقطّع إلى شرائح رفيعة.
300 جرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الجزر المقطع إلى شرائح رفيعة.
200 جرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الكوسا الصغيرة المقطعة إلى شرائح رفيعة.
300 جرام أو حبتان متوسطتا الحجم من الفليفلة الخضراء المقطعة إلى شرائح رفيعة.
2 ½ أكواب أو 250 غرام من الملفوف الأبيض المقطع إلى شرائح رفيعة.
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
فصان من الثوم المسحوق.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
مكعبان مفتّتان من مرقة الخضروات ماجي.
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأبيض.
½ ملعقة صغيرة من زيت السمسم (اختياري).
كوبان أو 440 غرام من الزيت النباتي للقلي.

طريقة التحضير

الخطوة الأولى

يسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة ويُضاف ويُقلى الزنجبيل والثوم إلى أن تفوح من المزيج رائحة ذكية ثم يُضاف البصل وتُحرّك المكونات على نار متوسطة الحرارة لمدة دقيقتين.

الخطوة الثانية

يضاف عودا الكرفس، الجزر، الكوسا، الفليفلة الخضراء، والملفوف. تُحرّك المكونات لبضع دقائق أو إلى أن يصبح الخضار طرياً ثم يُضاف مكعبا مرقة الخضروات ماجي، الفلفل الأبيض، وزيت السمسم. تُحرّك المكونات كي تمتزج ببعضها جيداً ثم تُرفع عن النار وتوضع على طبق كي تبرد في مكان معتدل الحرارة.

الخطوة الثالثة

تقطع كل ورقة عند النصف على شكل مثلثين ويوضع مقدار ملعقتين من مزيج الخضار على كل ورقة. يُمرغ البيض بواسطة فرشاة على الأطراف ثم تُثنى الأطراف وتُلف بتأنٍّ لإغلاقها. تُكرر العملية نفسها مع الأوراق المتبقية.

الخطوة الرابعة

تقلى اللفائف قبل التقديم، المجموعة تلو الأخرى، بالزيت الساخن لبضع دقائق أو إلى أن يصبح لونها بنيًا ذهبيًا.