5 طرق مختلفة لعمل ملوخية بالدجاج لإفطار رمضان

اليوم نقدم لكم أشهر 5 وصفات لتحضير ملوخية بالدجاج بطرق مختلفة ومميزة، وذلك لما تتميز به الملوخية من مذاق محبب لدى الكثيرين في مختلف الوطن العربي وتتعدد طرق طهيها حسب تقاليد كل بلد، في هذه المقالة سنقدم 5 طرق متنوعة تساعدك في تقديم ملوخية بالدجاج بطريقة مميزة في كل مرة تقدميها لعائلتك.

ملوخية بالدجاج

شوربة ملوخية بالدجاج

المكونات

  • كزبرة خضراء: 1 حزمة.
  • الثوم: 5 فصوص.
  • فلفل أخضر حار مفروم: 2 قرن.
  • عصير ليمون: 4 وحدات.
  • ملح/فلفل اسود: حسب الرغبة.
  • الدجاج: 1 وحدة مقطعة إلى عدة أجزاء.
  • الملوخية: 1 كيلوجرام “مقطوفة ومغسولة جيدا”.
  • بصل مفروم: 1 وحدة متوسطة.
  • الثوم: 4 فصوص مهروسين.
  • ورق غار: 2.
  • ماء: كمية مناسبة.

طريقة التحضير

  1. نغسل الكزبرة وتصفي جيدا، ثم نهرس الثوم حتى يصبح ناعم.
  2. نخلط الكزبرة والثوم والليمون والفلفل الأخضر، ونتبل الخليط بنصف ملعقة ملح.
  3. نفرم الملوخية المغسولة سابقا بمفرمة البصل.
  4. نغسل الدجاج جيدا، ويوضع مع الماء الساخن على النار،وتزال الرغوي من على السطح عند تكونها.
  5. نضيف البصل والثوم وورق الغار إلى الشوربة ونتبلها بالملح والفلفل، ثم نرفع الدجاج من المرق.
  6. نضع الدجاج في صينية فرن ويشوى بها حتى يصبح لونه ذهبيًا.
  7. نضيف الملوخية لمرق الدجاج ونعيد تتبيلها بالملح والفلفل ونزيل ورق الغار، ونتركها تغلي على نار متوسطة لمدى ربع ساعة.
  8. نضع عليها صوص الكزبرة ونتركهم سويا لمدة 5 دقائق، ثم ترفع وتقدم مع الارز والدجاج.

 

ملوخية بالدجاج على طريقة المطبخ الفلسطيني “ملوخية ناعمة”

المكونات

  • ملوخية جافة: 4 أكواب مطحونين ناعم.
  • أفخاذ دجاج: 8 قطع.
  • سمن عربي: 4 ملاعق كبيرة.
  • الهيل: 5 حبات.
  • ورق غار: 2.
  • بصل: 1 وحدة متوسطة مفرومة ناعم.
  • ثوم مهروس: 1 رأس صغيرة.
  • كزبرة خضراء مفرومة: 4 ملاعق كبيرة.
  • مرق دجاج: 1 مكعب.

طريقة التحضير

  1. تنظف أفخاذ الدجاج، ونسلق بماء ساخن على النار، ثم تتبل بالملح والفلفل.
  2. بعد غليان الماء نرفع الدجاج من المرق ونضيف لها البصل والهيل، وورق الغار، وتترك لمدة 30 دقيقة.
  3. في وعاء أخر نشوح الملوخية على نار هادئة مع السمن لعدة دقائق حتى تحمر قليلا، ونضيف لها الثوم ونكمل تقليب.
  4. نزيل ورق الغار ونضيق مرق الدجاج، والهيل وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل ومرق الدجاج، والكزبرة الجافة.
  5. نرفع درجة حرارة النار حتى الغليان، ثم تخفض إلى هادئة، وتبقى على النار لمدة 15 دقيقة.
  6. نقطع الدجاج لنساير صغيرة، ونضيفها إلى الملوخية والكزبرة الخضراء، وتقلب لمدة 10 دقائق وترفع من على النار وتقدم.

ملوخية ناعمة بالدجاج على الطريقة السورية

المكونات

  • ملوخية جافة: 4 أكواب مطحونين ناعم.
  • دجاجة كاملة : 8 قطع.
  • سمن عربي: 4 ملاعق كبيرة.
  • الهيل: 5 حبات.
  • ورق غار: 2.
  • بصل: 1 وحدة متوسطة مفرومة ناعم.
  • ثوم مهروس: 1 رأس صغيرة.
  • كزبرة خضراء مفرومة: 4 ملاعق كبيرة.
  • مرق دجاج: 1 مكعب.
  • كزبرة جافة مطحونة: 1/4 كوب.
  • فلفل اسود: 1 ملعقة صغيرة.

طريقة التحضير

  1. تنظف قطع الدجاج، ونسلق بماء ساخن على النار، ثم تتبل بالملح والفلفل.
  2. بعد غليان الماء نرفع الدجاج من المرق ونضيف لها البصل والهيل، وورق الغار، وتترك لمدة 40 دقيقة.
  3. في وعاء أخر نشوح الملوخية على نار هادئة مع السمن لعدة دقائق حتى تحمر قليلا، ونضيف لها الثوم والكزبرة الخضراء والجافة ونكمل تقليب.
  4. نزيل ورق الغار ونضيق 7 أكواب من الماء مع مرق الدجاج، والهيل وتتبل مرة أخرى بالملح والفلفل.
  5. نرفع درجة حرارة النار حتى الغليان، ثم تخفض إلى هادئة، وتبقى على النار لمدة 15 دقيقة.
  6. نقطع الدجاج لنساير صغيرة، ونضيفها إلى الملوخية والكزبرة الخضراء، وتقلب لمدة 7 دقائق وترفع من على النار وتقدم.

 ملوخية بالدجاج والتمر هندي

  • معجون تمر هندي: 50 جرام.
  • ماء ساخن: 1 كوب.
  • زيت زيتون: 2 ملعقة كبيرة.
  • صدور دجاج: 500 جرام مقطعة مكعبات.
  • بصل متوسط: 2 حبات مفرومة.
  • ثوم : 6 فصوص مهروسين.
  • أوراق الكزبرة الخضراء: 1 كوب.
  • ملوخية مثلجة: 1 عبوة جاهزة.
  • قرفة: 1 عود.
  • ماء ساخن: 1 كوب.
  • مرق دجاج: 1 مكعب.

طريقة التحضير

  1. نذوب معجون التمر هندي في الماء الساخن ونضعه جانبا.
  2. نسخن الزيت ونضيف له الدجاج حتي يصبح نصف مطبوخ.
  3. نضيف البصل ونقلب حتى يكتمل نضج الدجاج.
  4. نضع كلا من الثوم والكزبرة والملوخية المذابة ونقليهم جميعا لمدة 3 دقائق على ار متوسطة.
  5. نضيف الماء ومكعب المرق مع عود القرفة ونحركهم جيدا حتى الغليان.
  6. نبدأ في إضافة التمر هندي بالمنخل ونزيل القطع الصلبة، ونضيف لهم مزيج الملوخية ونغليه لمدة 45 دقيقة، ثم تقدم.

     

ملوخية بالدجاج على طريقة المطبخ المصري

المكونات

  • ملوخية مثلجة: 1 عبوة.
  • دجاج كاملة مقطعة.
  • ثوم: 3 فصوص مهروسين.
  • مكعب مرق دجاج: 1 مكعب.
  • سمن بلدي: 1 ملعقة كبيرة.
  • كزبرة جافة: 1 ملعقة كبيرة.

طريقة التحضير

  1. نغسل الدجاجة جيدا، وتسلق بالماء الساخن، وتتبل حتى تنضج.
  2. ننشل الدجاج من المرق، ونتركه جانيا.
  3. نضع الملوخية بالمرق حتى تذوب دون  أن تصل للغليان على نار هادئة.
  4. في مقلاة نحمر الثوم المهروس والكزبرة الجافة حتى يصبح لونها ذهبيا.
  5. نضع الثوم والكزبرة على الملوخية، ونقلبها، ثم نتركها تبرد جانبا ولا نغطي الوعاء حتى تبرد.
  6. تقدم الملوخية والدجاج مع الأرز.