طريقة عمل ضلوع الغنم الآسيوية بالخضار

يعد طاجن ضلوع الغنم طبق مميز ومحبب كثيرًا على المائدة السعودية والخليجية بشكل عام، خاصًة مع تقديم ضلوع الغنم مع الخضار بالتتبيلة المميزة، وهذه هي طريقته بالتفصيل.

ضلوع الغنم بالخضروات

مكونات ضلوع الغنم

تتبيلة الضلوع:

  • ضلوع لحم الغنم
  • 25 غرام من فصوص الثوم المهروسة
  • 125 غرام من صلصة الصويا 
  • 350 غرام عسل
  • 50 غرام من السكر الأسمر
  • 120 غرام من الخل الأبيض
  • 30 غرام ملح
  • 60 غرام من زيت دوار الشمس
  • سمسم وحبة البركة

تتبيلة الخضار:

  • 8 حبات جزر 
  • 3 ملاعق من الفطر الطازج
  • 1/4 كيلو بازلاء
  • 3 أعواد بصل أخضر
  • 15 غرام من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل
  • الأرضي شوكي مهروسة مع الفلفل الأحمر
  • 6 قطع من لب الأرضي شوكي الطازج
  • 15 غرام من عصير الليمون
  • 15 غرام من زيت الزيتون
  • ملح وفلفل أبيض
  • حبتان فلفل أحمر
  • 6 غرام من صلصة سريراتشا

طريقة تحضير ضلوع الغنم

  1. قومي بوضع ضلوع الغنم مع باقي مكونات تتبيلة الضلوع واتركيهم جانبًا.
  2. ثم قومي بسلق الأرضي شوكي في ماء مغلي مملح، ثم اهرسيه وضيفي إليه الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
  3. بعد ذلك قومي بشوي الفليفلة الحمراء، واهرسيها مع الفلفل الأسود وصلصة سريراتشا.
  4. ثم قشري الجزر واسلقيه وقومي بتقليبه مع الفطر والبازلاء والبصل الأخضر.
  5. بعد ذلك اشوي ضلوع لحم الغنم نصف شواء، وضعيهم في طاجن مع كل الخضار، وقلبيهم معًا، ثم أدخليهم الفرن حتى تمام التسوية.
  6. ثم زينيهم بالسمسم وحبة البركة.