طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس لعيد الاضحى

 يعتبر طبق ساق لحم الحمل المدمس واحد من أشهى الأطباق السعودية والخليجية المرتبطة بعيد الأضحى المبارك، لذا لا تخلو منه العزائم.

 

طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس لعيد الاضحى

المقادير

  • 4 ساق لحم حمل، كل ساق مقطعة إلى قطع بسمك 2 بوصة
  • ملح
  • فلفل أسود
  • زيت ذرة للطبخ
  • نصف كوب جزر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • نصف كوب كرفس مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • نصف  كوب بصل مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
  • 2 كوب طماطم مفرومة
  • 2 كوب ماء
  • 2 مكعب مرق دجاج
  • 2 عرق إكليل الجبل + 2 ملعقة كبيرة إكليل جبل مطحون
  • 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
  • ربع  كوب بقدونس، مفروم

 

طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس لعيد الاضحى

طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس

  1. نتبل قطع ساق اللحم بالملح والفلفل.
  2. نضيف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة مرتفعة الجوانب، ويسخن على حرارة عالية.
  3. نقلل الحرارة إلى لمتوسطة، نضيف المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر، ثم نضيف الجزر والكرفس والبصل، ثم نقليهم حتى تحمر قليلًا.
  4. نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لجميع جميع النكهات.
  5. نغلى المزيج، نضيف الماء ومكعبات مرق الدجاج وعروق إكليل الجبل.
  6. نعيد قطع اللحم ونضعها على وجه السائل؛ يجب أن يغمر السائل نصف قطع اللحم.
  7. نغطيها بغطاء أو بورق القصدير ونضعها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم تطبخ قطع اللحم حتى تصبح طرية لـ2-3 ساعة تقريباً.
  8. ننقل اللحم إلى وعاء ويغطى من دون إحكام بورق القصدير بينما نحضر الصلصة.
  9. نصفى سائل الطبخ بمصفاة ناعمة. نضغط الخضار حتى نستخرج كل العصائر منه، ثم نعيد الصلصة إلى القدر و نتركها تغلى حتى تتركز إلى نصف كميتها. ثم نعيد قطع اللحم إلى القدر وتغلف بالصلصة.
  10. نضعها في طبق  ونزينها بإكليل الجبل المفروم والبقدونس، لتصبح جاهزة للتقديم.

 

طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس لعيد الاضحى

 

يمكنك أيضا قراءة More from author