طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس لعيد الاضحى
يعتبر طبق ساق لحم الحمل المدمس واحد من أشهى الأطباق السعودية والخليجية المرتبطة بعيد الأضحى المبارك، لذا لا تخلو منه العزائم.
المقادير
- 4 ساق لحم حمل، كل ساق مقطعة إلى قطع بسمك 2 بوصة
- ملح
- فلفل أسود
- زيت ذرة للطبخ
- نصف كوب جزر مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- نصف كوب كرفس مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- نصف كوب بصل مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم
- 2 كوب طماطم مفرومة
- 2 كوب ماء
- 2 مكعب مرق دجاج
- 2 عرق إكليل الجبل + 2 ملعقة كبيرة إكليل جبل مطحون
- 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم
- ربع كوب بقدونس، مفروم
طريقة عمل ساق لحم الحمل المدمس
- نتبل قطع ساق اللحم بالملح والفلفل.
- نضيف كمية كافية من الزيت لتغطية قاع مقلاة كبيرة مرتفعة الجوانب، ويسخن على حرارة عالية.
- نقلل الحرارة إلى لمتوسطة، نضيف المزيد من الزيت إذا احتاج الأمر، ثم نضيف الجزر والكرفس والبصل، ثم نقليهم حتى تحمر قليلًا.
- نضيف الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم، ويكشط قاع المقلاة بملعقة خشبية لجميع جميع النكهات.
- نغلى المزيج، نضيف الماء ومكعبات مرق الدجاج وعروق إكليل الجبل.
- نعيد قطع اللحم ونضعها على وجه السائل؛ يجب أن يغمر السائل نصف قطع اللحم.
- نغطيها بغطاء أو بورق القصدير ونضعها في الفرن على حرارة 190 درجة مئوية، ثم تطبخ قطع اللحم حتى تصبح طرية لـ2-3 ساعة تقريباً.
- ننقل اللحم إلى وعاء ويغطى من دون إحكام بورق القصدير بينما نحضر الصلصة.
- نصفى سائل الطبخ بمصفاة ناعمة. نضغط الخضار حتى نستخرج كل العصائر منه، ثم نعيد الصلصة إلى القدر و نتركها تغلى حتى تتركز إلى نصف كميتها. ثم نعيد قطع اللحم إلى القدر وتغلف بالصلصة.
- نضعها في طبق ونزينها بإكليل الجبل المفروم والبقدونس، لتصبح جاهزة للتقديم.