اكلات رمضان وصفة مطبق لحم علي الطريقة السعودية
تعد وصفة مطبق لحم واحدة من أكثر الأكلات انتشارًا في السعودية، حيث لا تخلو أية مائدة سعودية من مطبق لحم خلال شهر رمضان الكريم.
مکونات عجینة المطبق
اثنين ونصف كوب من الدقيق.
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
بيضة واحدة.
كوب من الماء.
مكونات حشو مطبق اللحم
1/2 كيلو من اللحم المفروم.
ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
حبة بصل مقطع ناعم.
ملعقة كبيرة سمن.
فص ثوم مهروس.
ملعقة صغيرة فلفل أسود.
أربع بيضات.
ملعقة صغيرة ملح.
طريقة تحضير مطبق اللحم
قومي بنخل الدقيق ونضعه في وعاء واسع وعميق، ثم أضيفي له الملح والباكينج باودر، وقومي بتقليبهم مع بعضهم البعض جيدًا.
أضيفي البيضة والزيت النباتي، وإبدئي بعملية العجن.
أضيفي الماء بالتدريج إلى أن تتكون لديكِ عجينة متماسكة نوعاً ما، ثم غطيها واتركيها ترتاح لمدّة ساعة.
في تلك الأثناء إبدئي بتحضير الحشو بوضع اللحم المفروم في وعاء على النار وحركيه إلى أن يتغيّر لونه، ثمّ أضيفي السمن وقومي بتقليبه.
أضيفي الثوم المهروس وقلبيه.
اضيفي الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، وقلبيه وابقيه على النار إلى أن ينضج اللحم.
بعد التأكد من نضج اللحم أضيفي البصل المفروم، وقلّبيه قليلاً.
أضيفي البيض وقلبيه حتى تمتزج جميع المكوّنات مع بعضها البعض.
إبدئي برقّ العجين على طاولة نظيفة بعد دهنها بالزيت.
أرقي العجينة بالشوبك على شكل مربع على أن تكون العجينة رقيقة.
وزعي كميّة من الحشو على العجينة ثم اغلقهيا على شكل ظرف.
كرري تلك العمليّة حتى تنتهي كميّة العجين.
ادهني الصينيّة المراد الخبز بها بالزيت النباتي، ثم رصي مربّعات العجين على أن نباعد بين الحبة والأخرى.
أشعلي الفرن على درجة حرارة 180 مئويّة حتى يسخن جيدًا، ثم أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يصبح لون المطبق ذهبيًا.
أخرجي صينيّة المطبق من الفرن وقلبي حبات المطبق، ثم ادخليها مرّة أخرى إلى الفرن لمدة خمس دقائق تقريبًا حتى يحمرّ الجزء الآخر.
اخرجي الصينيّة من الفرن ثمّ صفي حبات المطبق في صحن التقديم وتقدّم ساخنة.
