فخدة ضانى محشية

المقادير:

½ 1 ملعقة كبيرة إكليل الجبل (روز ماري) مفروم.

½ 1 ملعقة كبيرة زعترمفروم

½ ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

½ كوب قراصيا مفروم ( برقوق مجفف)

½ كوب تين مجفف

½ كوب لوز مجروش ( مملح ومحمص)

2 ملعقة كبيرة ماء أو عصير برتقال

2 ملعقة كبيرة نعناع مفروم

3 فص ثوم شرائح

ملح وفلفل

2 كيلو فخذ ضأن بدون عظم

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

– يُسخن الفرن على درجة حرارة من 200 مئوية.

– تُخلط الأعشاب وتتبل بالملح والفلفل في وعاء، كما تخلط مكونات الفواكه الجافة مع اللوز في وعاء آخر.

– تُفرد الفخذ الضأن مع التخلص من الدهون، يُوزع خليط الأعشاب فوق اللحم.

– يُخلط النعناع مع خليط القراصيا ويُفرد فوق اللحم ثم يُلف اللحم كأسطوانة ويُربط بخيط لحام.

– تُشق فتحات في سطح اللحمة بواسطة سكين حاد و تحشى بشرائح الثوم.

– يُدهن اللحم بزيت الزيتون والمتبقي من تتبيلة اللحم ويوضع على شبكة معدنية في قالب الروستو.

– يُصب كوب من الماء في القالب ويوضع في الفرن لحوالي ساعة.

– يُرفع من الفرن ويغطى بلفائف الألومنيوم ويُترك ليبرد قليلا قبل التقطيع.