فتة اللحم بالزبادىِ

  • منذ 6 سنوات
  • / مشاهدات : 35
  • مطبخ

 

فتة hggpl

مقادير اللحم:

– 1 ½ كيلو لحم ضأن (لحم غنم) بالعظام.

– 2 بصلة متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.

– 6 أكواب ماء مغلىِ.

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون.

– 2 ورقة غار (ورق لورا).

– 7 فصوص هيل (حبهان).

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

مقادير الأرز:

– 2 كوب أرز مصرى (قصير الحَبة).

– 2 ملعقة كبيرة سمن.

– 3 ½ كوب مَرق لحم مُصفىَّ.

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– 2 رَغيف خُبز عربى، مُقطع إلى مُكعبات.

– ½ كوب لوز مُحمر.

– ¼ كوب صنوبر مُحمر.

مقادير خليط لبن الزبادىِ:

– 1 ½ كوب لبن زبادىِ.

– ½ ملعقة كبيرة ثوم مفرىِ ناعماً.

– 3 ملاعق كبيرة خل.

طريقة سلق اللحم:

1- يُسكب الماء فى طنجرة متوسطة الحجم، وتُترك على نار عالية حتى تَصل إلى الغليان.

2- تُغسل قطع اللحم بالماء الجارىِ، وتوضع فى طنجرة الماء المَغلىِ وتُترك لدقائق، ثم يُزال الريم (الرغوة البيضاء) كلما ظهرت حتى يصبح الماء صافياً.

3- تُهدأ النار أسفل الطنجرة إلى المتوسط، وتضاف قطع البصل وعصير ليمون وورق الغار والهيل والبهار والملح والفلفل الأسود إلى قطع اللحم فى الطنجرة، وتقلب المكونات جيداً.

4- يُغطى اللحم ويُترك على النار لمدة ساعة أو حتى ينضج اللحم تماماً، ثم يُنشل من المَرق ويُترك فى صحن جانبىِ.

5- يُصفىَّ مرق اللحم ويُعاد إلى الطنجرة، ثم يُترك على نار متوسطة لحوالى 10 دقائق أو حتى يصبح أكثر تركيزاً.

6- تُرص قطع اللحم المسلوق فى صينية فرن، وتُترك لدقائق فى فرن متوسط الحرارة حتى تُحمر وتأخذ اللون البنى المتوسط.

طريقة عمل الأرز:

1- يُغسل الأرز جيداً بالماء الجارى ويُصفىَّ تماماً من الماء.

2- يُذاب السمن فى طنجرة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ويضاف إليه الأرز ويقلب به لمدة 5 دقائق أو حتى يَتغير لونه قليلاً.

3- يضاف مَرق اللحم المصفىَّ والملح إلى الأرز ويُقلب جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على نار متوسطة لمدة 5 دقائق أو حتى يَتشرب المَرق.

4- تُهدأ النار تماماً أسفل الطنجرة، ويُقلب الأرز مرة أخرىَّ، ثم يُغطىَّ ويُترك لحوالىِ 30 دقيقة أو حتى يَنضج تماماً، ويُرفع من على النار.

كلمات مفتاحية

فتة اللحم بالزبادي لحم مطبخ

تعليقات (0)

    لم يتم إضافة تعليقات لهذا المقال.

مقالات ذات صلة