بيتزا طبقات الجبن
مقادير العجين:
– 2 كوب طحين.
– 2 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
– 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة.
– ½ ملعقة كبيرة سكر.
– ½ ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ½ ملعقة كبيرة زبد مذابة.
– ¾ كوب ماء دافئ.
مقادير الحشو:
– ¼ كيلو ماشروم (فطر) طازج.
– 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.
– 1 حبة فلفل أحمر حلو كبيرة الحجم.
– 1 ½ كوب زيتون أسود.
– 1 ½ كوب صلصة البيتزا.
– 1 ½ كوب جبن موتزاريلا مَبشور.
– 1 ½ كوب جبن شيدر مَبشور.
– 1 كوب جبن جودة مَبشور.
– ¾ كوب جبن بارمزيان مَبشور.
– 2 ملعقة كبيرة زعتر جاف.
طريقة عمل العجين:
1 – يُسكب الطحين فى وعاء عميق، ويضاف إليه الخميرة والحليب البودرة والسكر والملح وتُخلط المكونات باليد حتى تمتزج معاً جيداً.
2 – يُذاب الزبد ويضاف إلى خليط الطحين، ويُفرك به جيداً باليد حتى يختفى به تماماً.
3 – يضاف الماء الدافئ بالتدريج إلى الخليط، ويُعجن باليد بعد كل إضافة حتى تَختفى به.
4 – كما يمكن زيادة القليل من الماء فى حالة إذا كان العجين مازال يابساً.
5 – يَستمر عَجن العجين باليد لمدة 10 دقائق أو حتى يصبح عجيناً ناعماً مرناً يمكن فرده بيُسر.
6 – يُدهن وعاء كبير بالقليل من الزيت، ويُنقل إليه العجين، ثم يُغطى بمنشفة مطبخ نظيفة ويترك فى مكان دافئ لمدة ساعة أو حتى يتضاعف حجمه.
7 – يُجمع العجين باليد، ويُعجن بهدوء لمدة ثوانى حتى يَهبط قليلاً، ثم يُشكل إلى إسطوانة (حربوش) سَميكة، ويُقطع بالسكين إلى جزئين متساويين.
8 – يُشكل كل جزء إلى كرة من العجين، ثم تُرص الكريات فى صينية وتُغطى بمنشف وتَترك لمدة 10 دقائق أخرى.
طريقة عمل البيتزا:
1 – يُسخن الفرن على حرارة أعلى من المتوسط، وتُدهن صينيتان مستديرتان وكبيرتىِّ الحجم.
2 – يُنثر الطحين على الطاولة وعلى النشابة (الشوبك – الرحاية)، وتُفرد إحدى كُرتىِ العجين إلى دائرة بحجم صينية الخَبز وبسُمك ½ سم.
3 – تُطوىَّ دائرة العجين إلى نصفين وتُنقل بحرص إلى صينية الخَبز، وتُفرد بها جيداً حتى تُغطى قاعها بالكامل، ثم تترك صينيتىِّ العجين فى مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
4 – تُقطع حبتىِ الفلفل الحلو إلى شرائح متوسطة الحجم، ثم تُقطع إلى مكعبات صغيرة.
5 – تُمسح حبات الماشروم بمنشفة مطبخ نظيفة، ثم تُقطع إلى شرائح رفيعة.
6 – تُوزع صلصة البيتزا على العجين مع الحرص على تَرك مسافة 2 سم فارغة من الأطراف.
7 – يُنثر جبن الشيدر ثم جبن الموتزاريلا على الصلصة.
8 – تُوزع مكعبات الفلفل الحلو وشرائح الماشروم على طبقتىِ الجبن، وتُنثر شرائح الزيتون الأسود، ثم يُنثر جبن الجودة على الحشو.
9 – يُنثر جبن البارمزيان على أطراف البيتزا الفارغة، ثم يُنثر الزعتر على كامل البيتزا.
10- تُخبز البيتزا فى الفرن لمدة 22 دقيقة أو حتى تَأخذ اللون الذهبى المتوسط، ثم تقدم.