قشور الفواكه والخضار مخزن الفوائد الصحية
يؤكد خبراء التغذية أن الكثير من الفوائد الصحية تختبئ في فضلات الفواكه والخضار التي نقوم عادة برميها كالقشرة والأوراق الزائدة.
ويؤكد الخبراء على أن رمي هذه الفضلات يعد من الأخطاء التي يقوم بها معظم الناس يومياً أثناء تناول الطعام وتحضيره.
فالكيوي على سبيل المثال، مصدر غني بالفيتامين “سي” والأوميغا3، كما تعد هذه الفاكهة من الأطعمة المضادة للأكسدة، لكن هذه العناصر تتمركز معظمها في القشرة التي يقوم معظم الناس برميها، فقشرة الكيوي غنية بمضادات الأكسدة بمعدل ثلاثة أضعاف الكمية الموجودة في اللب، بالإضافة إلى أنها مضادة للالتهابات والحساسية.
أما البروكولي، فيشجع خبراء التغذية على تناول الأوراق والبراعم التي تحيط بهذا النوع من الخضار، فهي تحتوي على 90 في المائة من حاجة الإنسان اليومية من الفيتامين “أ”، و43 في المائة من الجرعة اليومية لفيتامين “سي”.
وأخيرا، أثناء تحضير الطعام، يجب الامتناع عن تحمير اللحوم والخضار حتى يصل لونها إلى البني، فتناول الطعام المحروق قد يسبب شيخوخة الجلد وأمراض القلب وأمراض سرطانية.