طريقة عمل المارينج في المنزل
المارينج هو أحد أشهر الحلويات فى المطبخ الفرنسى، والتى تعتمد بشكل أساسى على بياض البيض.
حيث يتم خفقه لمدة كبيرة بسرعه عالية حتى يتضاعف حجمه و يكون ناصع البياض، وذو هشاشة عالية، و يعد المارينج من أصعب أنواع الحلويات فى صناعته إلى حد ما، و لذا أتينا إليكم بطريقة مثالية لصناعة المارينج.
مكونات المارينج :
كوب بياض بيض بدرجة حرارة الغرفة العادية
3 اكواب من السكر الأبيض
مكونات الكيكة :
3 – اكواب من الدقيق
1 – كوب من الزبدة
1 – كوب حليب جوز الهند
2 – عدد بيضة كبيرة الحجم
1 – كوب من الزبادى
1 – ملعقة كبيرة من الفانيليا
6 – بياض بيض
4 – ملاعق صغيرة من البيكنج بودر
1/4 ملعقة صغيرة من الملح
مكونات الحشوة :
3 – صفار بيض
1 – كوب من رقائق جوز الهند المحمصة
2 – كوب كريمة خفق سائلة و باردة
3/4 – كوب من السكر
2 – ملعقة كبيرة من الدقيق
2 – ملعقة كبيرة من الزبدة فى درجه حرارة الغرفة العادية
1 – ملعقة كبيرة من الفانيليا
1 – رشة ملح خفيفة
طريقة التحضير :
- سخنى الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية و جهزى قالبين دائرين بدهنهم بالزبدة و ضعى ورق الخبز بهما ثم أعيدى دهن كلا منهم مرة اخرى
- فى وعاء متوسط اخلطى الدقيق مع الملح و فى كوب اخر اخطلى جوز الهند و الفانيليا
- فى الخفاق الكهربى قومى بخلط الزبدة والسكر على سرعة متوسطه ثم سرعة عالية لمدة تترواح ما بين 3 الى 5 دقائق بالتدريج اضيفى البيض واحده تلو الاخرى مع الاستمرار بالخفق ، و بعدها اضيفى ثلث كوب من الدقيق و استمرى بالخلط الجيد
- ضيفى نصف كوب من حليب جوز الهند و استمرى بالخفق و كررى هذه الخطوة أكثر من مرة حتى يكون الدقيق هو اخر ما تضيفينه و بعدها اضيفى كوب الزبادى
- اخلطى كل ما سبق جيدا و ضعيه فى وعاء عميق و اتركيه جانبا
- فى وعاء اخر نظيف ممسوح بقليل من الليمون اضيفى بياض البيض و قومى بخفقه بدرجة عالية لمدة 3 دقائق ا الى ان يصبح الخليط هشا
- ضيفى ملعقة كبيرة من بياض البيض الى خليط العجين و اخلطيه ببطىء ثم اضيفى باقى البياض و قومى بالخلط الجيد
- وزعى الخليط بالتساوى على القوالب المجهزة مسبقا و اخبزيه بالفرن لمدة 30 دقيقة
- اخرجى القوالب من الفرن و اتركيها تهدأجانبا
- قومى بتحضير الحشوة بضرب كلا من الصفار و كوبا و نصف من الكريمة السائلة و قومى بخفقهم جيدا حتى يختلط الخليط تماما
- اضيفى الدقيق و السكر للخليط و قومى بخلطه لمدة دقيقتين جيدا
- ضعيه على النار الهادئة مع التقليب المستمر لمدة 10 دقائق ثم ارفعيه من النار و اضيفى عليه الفانيليا و الزبدة وجوز الهند و الملح و اتركيه حتى يبرد فى درجه حرارة الغرفة العادية
- اخلطى باقى كمية الكريمة مع الحشوة برفق
- احضرى طبق التقديم و ضعى به ورق الزبدة و عليه الكعكة
- ضعى نصف كمية الحشوة على الكعكة و افرديها بالتساوى ، ثم ضعى عليها الكعكه الثانية ثم ضعى عليها باقى الحشو و قومى بالتوزيع بشكل متوازن و ضعيها بالثلاجة
- حضرى المارينج فقومى بوضع كمية من السكر و بياض البيض فى وعاء عميق و ضعى الوعاء على قدر به ماء مغلى
- بخفاقة يدوية اخفقى الخليط حتى يذوب السكر تماما ثم انقلى الخليط الى الخفاقة و قومى بخفقه على سرعه منخفضه لمدة 4 دقائق
- زودى السرعه الى المتوسطه ليتماسك الخليط ثم زيديها الى العالية حتى يكون لامع لمدة 4 دقائق
- انقلى المارينج الى الكعكه المجهزة و وزعيه عليه التساوى
- يمكنك حرق سطح المارينج بمشعل المطبخ حتى يعطى لونا بنيا فاتحا قبل التقديم
