نصائح للحصول علي طعم ولون الاعشاب في الطعام المطهي

تتعدد طرق الطبخ في العالم، فلكل شعب ما يميزه من أساليب للطبخ وغيرها، ولكن الأغلبية يعتمد على استخدام البهارات والأعشاب في الطبخ باختلاف نوعها، اليوم نقدم لك مجموعة نصائح حول كيفية الحصول على طعم ولون الاعشاب داخل الطعام المطبوخ.

 نصائح للحصول على طعم ولون الاعشاب داخل الطعام المطهي

الأعشاب المخصصة للطهي هي مجموعة من الأعشاب الطبيعية التي يتم استخدامها في الطبخ لاعطاء لون معين أو رائحة معينة او طعم معين مثل الريحان والنعناع وغيرهم .

البهارات والتوابل هي مجموعة من الاعشاب الطبيعية ايضا ولكن قد تم تجفيفها وطحنها بشكل جيد حتى تصير عبارة عن مسحوق يتم استخدامه في تحضير الطعام ليضفي عليه نكهات مختلفة حسب نوع البهارات والتوابل.

تتنوع التوابل والأعشاب المخصصة للطهي من حيث النكهات التي تضفيها فمنهم من يضفي طعم حار وأخر حلو، وآخر يعطي رائحة نفاذة، وغيرهم يعطي لونا مختلفا للطعام مثل الكركم.

وهذه البهارات والأعشاب تتمتع بأهمية كبيرة في الطهي منذ زمن بعيد، وذلك النكهات المميزة التي تضفيها على الأكل، حيث أنه بإضافة كمية صغيرة منها تعطي مزيد من الطعم الرائع.

وهي من المواد التجارية الهامة في بعض المجتمعات، حيث هناك دول كبرى منتجة البهارات بمختلف أنواعها وعلى رأسها تأتي دولة الهند، الصين، وبنجلاديش، وباكستان، وغيرهم.

وتتنوع استخداماتها ما بين الطهي والعطاره، والتجميل وكذلك المستحضرات العلاجية.

الحصول على لون وطعم الاعشاب في الطبخ

بدائل الاعشاب الطبيعية والجافة في الطبخ

الأعشاب الطازجة تضفي نكهات لذيذة وقوية، ولكنها قد لا تتوافر لديك طازجة، وقتها يمكن استخدام الاعشاب الجافة مطحونة بديلا عنها، ومن أمثلتها:

  • 1 ملعقة كبيرة من الأعشاب الطازجة تعادل 1 ملعقة صغيرة من الاعشاب الجافة.
  • فص ثوم كبير يعادل ⅛ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
  • 1 حبة متوسطة من البصل تعادل 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
  • 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم تعادل 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون.

طرق الحصول على لون وطعم الأعشاب في الطهي

  • بدلا من أن تفرم الاعشاب استخدم الطبخ لها عن طريق الزيت أو ما شابه.
  • استخدمي سيقان النبات في الطهي كباقة مجمعة، حتى تحصلي على النكهة المطلوبة، ثم قومي بنزع هذه الباقة خارج الطبخة.
  • افرمي أوراق الأعشاب الطازجة في نهاية الطبخة، وتضع على القدر بعد أن تقومي بإزالته من على النار.