ما هي فوائد الشعير الصحية والعلاجية ؟
عُرفت فوائد الشعير منذ زمن طويل ولفترة طويلة حيث أنه كان يستخدم لصنع الخبز، كما أنه يمتلك الشعير فوائد غذائية قيمة.
كما يحتوي الشعير على الفيتامينات والألياف والبروتينات ومضادات للأكسدة،ومع أنه تم استبدال الشعير بالقمح للخبز إلا أنه ما زال مشروب الشعير واحد من أهم المشروبات الهامة كما أنه يتوافر في الأسواق بأصناف ونكهات متعددة.
ويعتبر الشعير من الأغذية المهمة للإنسان والحيوان، فهو يماثل القمح من حيث المحتوى الغذائي لكنه يتفوّق على القمح في احتوائه على الألياف، لذلك يعتبر من المواد صعبة الهضم.
3 من فوائد الشعير الغذائية
1- الشعير يحتوي على الألياف الهامة للجسم وخصوصًا عند اتباع الحميات الغذائة، فالخبز المصنع من الشعير ذو قيمة غذائية هامة لمن يعانون من الوزن الزائد.
2- يحتوي الشعير على فيتامين B6 وهو كقيمة حيث يعتبر هذا الفيتامين ضروريًا لإنتاج مادة السيروتونين والدوبامين وهما من النواقل العصبية في المخ، ونقص هذه الناقلات ثبت أن له علاقة بالاكتئاب والأعراض النفسية والجسمانية.
3- يحتوي مغلي الشعير على الريبوفلافين وحامض الفوليك والعديد من المعادن مثل معادن الحديد، الفسفور، الكالسيوم، ومن المواد الفعالة الموجودة فيه الهوردنين الذي يستخدم لعلاج الإسهال والدسنتاريا والتهاب الأمعاء.
7 من فوائد الشعير العلاجية
1- يعمل كمهدئ للأعصاب.
2- ملين قوي حيث أنه يوصف لمن يعانون من الإمساك والتهابات المثانة
3- يعمل على إدرار البول وتليين المعدة.
4- مغلي الشعير يستعمل لعلاج الكلف ويتم وضع الشعير مع الزفت مطبوخًا فوق الأورام والبثور، وإذا خلط الخل والشعير فيستعمل ضمادًا على الجرب المتقرح.
5- يستعمل في الحميات وبرامج التخسيس حيث أثبتت الدراسات أن مشروب الشعير يساعد على سد الشهية، وتقليل الشعور بالجوع، وذلك لما يحتويه من الألياف التي تأخذ وقت كبير في عملية الهضم.
6- يعمل على حرق الدهون والتخلص من الوزن الزائد.
7- يستعمل ماء الشعير في علاج السعال، وتخفيض درجة الحرارة، وهو منشط جيد للكبد.
أكلات للأستفادة من فوائد الشعير
1- عصيدة الشعير
المكونات:
نصف كيلو من دقيق الشعير.
مئة غرام من الخميرة.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
نخلط الخميرة، ودقيق الشعير في وعاء.
نضيف الماء الفاتر بالتدريج مع الاستمرار في الخلط حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم نتركها جانبًا لمدة خمس ساعات أو حتى تختمر.
نسخن الماء في قدر واسع على النار، ثم نضيف الملح ونتركه حتى يغلي.
مضيف خليط الخميرة ودقيق الشعير ونقلب حتى تتكون عجينة متماسكة.
2- شوربة الشعير بالخضار
المكونات:
ثلاثة أرباع الكوب من الشعير.
ثلاث حبات من البطاطس المقشرة، والمقطعة إلى قطع صغيرة.
علبتان من الهوت دوج المقطع إلى شرائح طولية.
جزرة مقطعة إلى قطع صغيرة.
بصلة مفرومة ناعم.
فص من الثوم المدقوق.
نصف عود من الكرات المقطع إلى قطع صغيرة.
بقدونس مفروم ناعم.
مكعب من مرقة اللحم.
نصف ملعقة كبيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
أربعة أكواب من الماء.
طريقة التحضير:
تسخين الشعير، والماء وتركه جانبًا حتى يغلي، ثم رفع الخليط عن النار، وتصفيته من الماء، وتركه جانبًا.
نسخن الزيت، ثم إضافة الجزر، والكرات، والثوم، والبصل، والبطاطا والتحريك.
إضافة الفلفل الأسود، والملح، ومكعب مرقة اللحم، والهوت دوج والتحريك لمدة خمس دقائق، ثم إضافة الشعير والتحريك، وترك الشوربة على نار هادئة لمدة عشر دقائق أو حتى تغلي.
رفع الشوربة عن النار وتزيينها بالبقدونس.
