كرات كبة البرغل باللحم المفروم

المقادير:

الكبة

1 كوب برغل

1 بصل كبير مفروم ناعم

1/2 كيلو لحم مفروم (ضأن أو بقر)

1 كوب زيتون أخضر بدون بذر

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون

1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة*

1/4 كوب ماء مثلج أو ثلج مجروش

الحشو

2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/4 بصل صغير مفروم

1/4 كوب صنوبر

1/4 كوب حلقات زيتون أسود

ملح وفلفل

زيت للقلي

كرات كبة البرغل باللحم المفروم

طريقة التحضير :

الكبة

– يُغسل البرغل جيداً ثم نتخلص من الماء بوضعه في مصفاه والضغط عليه.

– يُفرم البصل مع البرغل واللحم المفروم والزيتون باستخدام المفرمة.

– يُتبل الخليط بعد خلطه جيداً بالملح والفلفل والبهارات.

– يُفرم الخليط مع قليل من الثلج المجروش أو الماء المثلج، ويتم الفرم مرتين ليصبح الخليط ناعماً ومثل المعجون.

الحشو

– يُسخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، ثم يُضاف البصل المفروم ويُحمر لمدة 3 دقائق مع التقليب المستمر.

– يُضاف الصنوبر ويُحمّر ثم يُتبل بالملح والفلفل.

– يُضاف الزيتون الأسود مع التقليب لمدة دقيقة ثم يُرفع الحشو جانباً ويُترك حتى يبرد.

الكبة

– تُبلل اليد بماء بارد ويُؤخذ من عجين الكبة حجم ثمرة صغيرة من الدراق (الخوخ).

– يُضغط بإصبع الإبهام على اللحم لعمل فجوة ويُصبح اللحم على شكل كوب صغير.

– تُوضع ملعقة صغيرة من الحشو ثم يُضغط على الجزء المفتوح لتقفل بإحكام وتصبح مدببة من الجهة التي كانت مفتوحة وبيضاوية من أسفل.

– يُسخن الزيت وتُحمر الكبة حتى يصبح لونها ذهبياً،ً ثم تُرفع من الزيت على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.وتقدم بالصحة