فطائر الحليب والزبيب

المقادير :

العجينة

2/1 كوب حليب

4/1 كوب زبادي (روب)

6 ملعقة كبيرة زبدة

3 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

4/1 4 كوب دقيق

4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات

1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة

1 ملعقة صغيرة ملح

1 ملعقة صغيرة قرفة

4/1 كوب زبيب أبيض

خليط تلميع الوجه

1 حبة كبيرة بيض

1 ملعقة كبيرة ماء

صلصة السكر

1 كوب سكر بودرة

1-2 ملعقة كبيرة ماء

4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

4/1 كوب جوز مجروش

طريقة التحضير:

قومي بإحضار قالب فرن مقاس 13×9.

العجينة

ضعي في وعاء الخلاط كل من الحليب، الزبادي، الزبدة، البيض والفانيليا. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد.

ثم قومي بإضافة ٤ كوب من الدقيق، السكر، الخميرة، الملح والقرفة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.

ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. إعجني العجينة عدة مرات ثم قطعيها إلى 12 قطعة متساوية. شكلي القطع إلى كرات ملساء ومتساوية الحجم. ضعي كرات العجينة في طبق الفرن.

تغطى العجينة بقطعة من ورق النايلون. وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن تختمر ويتضاعف حجمها.

ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 م.

خليط تلميع الوجه

ضعي طبق صغير البيض والماء. باستعمال فرشاة قلبي البيض حتى يتجانس تماماً.

ثم ادهني وجه العجين بواسطة الفرشاة بالخليط .

ادخلي فطائر الزبيب في الفرن لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.

صلصة السكر

في طبق عميق ضعي السكر، الماء والفانيليا. باستعمال شوكة قلبي السكر إلى أن تتكون صلصة سكر ناعمة.

أخرجي فطائر الزبيب من الفرن. وزعي نصف كمية صلصة السكر. دعي الفطائر إلى أن تبرد قليلا ثم وزعي بقية الصلصة. زيني فطائر الزبيب بالجوز وقدميها دافئة.