فخذ الرومى المشوى

المقادير:

– 1 فخذ ديك رومى (حبش) كبير الحجم.

– 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.

– ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل.

– ¼ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

– ¼ ملعقة صغيرة حبهان مطحون.

– ½ ملعقة صغيرة بابريكا.

– ½ ملعقة صغيرة شطة (فلفل حار مطحون).

– 1 ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون.

– 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.

طريقة التحضير:

1 – يغسل فخذ الرومى جيداً بالماء، ثم يجفف بورق المطبخ.

2 – توضع جميع المكونات فى عُلبة بلستيكية، ثم تخلط جيداً بواسطة الملعقة حتى تمتزج ببعضها.

3 – بواسطة حرف سكين رفيع وحاد، يُشق لحم الفخذ الرومى فى أكثر من مكان خاصة فى الأماكن التى يتكتل بها اللحم.

4 – يوضع الفخذ فى عُلبة مزيج التتبيل، ويدعك باليد جيداً بالمزيج حتى يغطيه تماماً، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتترك فى البراد لليوم التالى.

5 – فى اليوم التالى، يسخن الفرن على حرارة متوسطة.

6 – يوضع فخذ الرومى فى صينية حرارية أو بايركس، ويسكب فوقه المتبقى من مزيج التتبيلة.

7 – يسكب ½ كوب ماء حول الفخذ، وتغطى الصينية بورق الفويل، وتترك فى الفرن لمدة 40 دقيقة.

8 – يُرفع ورق الفويل عن الصينية، وتُعاد إلى الفرن وتترك لحوالى 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج اللحم تماماً ويأخذ اللون البنىّ المتوسط.

9 – يُختبر نضج لحم الفخذ بغرز حرف سكين فى تكتل اللحم لإختبار طراوته.

10- يُخرج فخذ الديك الرومى من الفرن، ويترك مغطى بورق الفويل لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يقدم مع الأرز والسلطات.