طريقة عمل منسف اردني باللحم

منسف اللحم هو الطبق التقليدي في المطبخ الأردني، حيث يعتبر من الأطباق الرئيسية على الموائد في المناسبات والحفلات والاجتماعات العائلية الكبيرة في المملكة الاردنية الهاشمية.

وهي من الوصفات التي تعتمد على اللحم والارز في طبخها، وتستغرق حوالي 120 دقيقة لاعدادها، فيما يلي نعرض عليكم طريقة عمل منسف اللحم على الطريقة الاردنية، إليكم المكونات وطريقة العمل.

طريقة عمل منسف اردني باللحم

مكونات منسف اللحم على الطريقة الاردنية

  • 1 فخد خروف طازج.
  • 2 عود من القرفة.
  • 1 وحدة كبيرة من البصل.
  • 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
  • 4 أكواب من الأرز.
  • 1 ملعقة كبيرة من السمن البلدي.
  • ½ ملعقة صغيرة من الملح “حسب الرغبة”.
  • 1 ملعقة صغيرة من الكركم.
  • 2 علبة من مسحوق اللبن الجميد السائل.
  • 1 كيلوغرام من اللبن الرائب.
  • 2 خبز مرقوق.
  • 5 حبات من الهيل.
  • 1 ملعقة كبيرة من الدقيق الأبيض أو النشا.
  • ½ كوب من المكسرات للتزيين.
  • ماء لسلق لحم الخروف.

طريقة تحضير منسف اللحم على الطريقة الاردنية

  1. نقطع فخذ الخروف إلى عدة قطع كبيرة.
  2. نغسل لحم الخروف جيدا، ونضعها في وعاء كبير للسلق.
  3. نقطع البصلة إلى 4 أجزاء كبيرة، ونضيفها فوق اللحم.
  4. نضع كلا من الزيت والقرفة على اللحم والبصل.
  5. نضع الوعاء على نار قوية، ونقوم بتقليب اللحم والبصل جيدا، حتى يجف اللحم من الماء.
  6. وفي وعاء اخر نضع الماء ويسخن حتى الغليان.
  7. نضيف الماء المغلي إلى وعاء اللحم، ونتركه حتى يكتمل تسوية اللحم.
  8. نضيف 5 حبات من الهيل، ونضع ½ ملعقة من الملح.
  9. نصفي اللحم من المرق، ونتركه جانبا حتى يوضع فوق الجميد.
  10. ننقع ½ حبة من الجميد بماء فاتر لمدة ½ ساعة.
  11. نخلط الجميد في الخلاط مع الماء المنقوع فيه، ثم نسكبه في وعاء مناسب.
  12. نضع اللبن في الخلاط الكهربائي ويخلط لمدة 5 دقائق، مع ملعقة الدقيق.
  13. نسكب اللبن فوق الجميد، ونحرك جميع المكونات بشكل مستمر على نار متوسطة حتى يغلي.
  14. نضيف مرقة اللحم على الخليط السابق، ونخفف من حرارة النار.
  15. نرش عليه البهارات، ونتركه لمدة ½ ساعة حتى ينضج.
  16. نبدأ في تجهيز الارز، في قدر مناسب نضع الزيت وملعقة السمنة.
  17. نضع الارز والماء المغلي، ثم الكركم والملح، ويترك حتى تمام التسوية.
  18. للتقديم نحضر وعاء واسع، ونضع به الخبز اولا.
  19. ثم نضيف حوله قليل من لبن الجميد، بعد ذلك نضيف الارز.
  20. فوق الارز نضع قطع اللحم، ونزين الطبق بالمكسرات والصنوبر.