طريقة عمل برياني الخضروات

أليكم طريقة عمل برياني الخضروات من المطبخ الهندي والباكستاني، حيث يعد أحد الأطباق التقليدية التي تقدم في هذه البلدان، وتتميز وصفة برياني الخضروات بأنها من الأطباق النباتية الصحية، إلا أنه يمكن طهيها مع اللحم أو الدجاج، اليكم المكونات وطريقة التحضير.

طريقة عمل برياني الخضار

مكونات برياني الخضروات

  • أرز بسمتي: 3 أكواب.
  • ماء: 6 أكواب.
  • ملح: حسب الرغبة.
  • زعفران خيوط: 3 وحدات.
  • حليب سائل: 1 ملعقة كبيرة.
  • جزر: 2 كوب مقطع مكعبات صغيرة.
  • بازلاء خضراء: 2 كوب.
  • بطاطس: 2 كوب مقطع مكعبات صغيرة.
  • قرنبيط: 2 كوب مفصول الزهرات.
  • بصل: 1 وحدة متوسطة الحجم مقطعة شرائح.
  • زبيب: 1 كوب.
  • زيت نباتي: 1 كوب.
  • كركم: 1 كوب.
  • كزبرة: 1 ملعقة صغيرة مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • ثوم: 4 فصوص مهروسة.
  • زنجبيل: 1 ملعقة صغيرة.
  • بذور خردل: 1 ملعقة صغيرة.
  • فلفل حار: ½ ملعقة صغيرة مطحونة.
  • طماطم: 1 وحدات مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • لبن زبادي: ½ كوب.
  • جوز هند: ¼ كوب مبشور.
  • ملح: حسب الرغبة.
  • زبدة: 2 ملعقة كبيرة.

خطوات عمل برياني الخضروات

  1. تنقع خيوط الزعفران في الحليب حتى تذوب كاملا، ثم نضعها جانبا.
  2. في قدر على النار، نغلي الماء مع الملح، ثم نضيف الارز، ونسلقه نصف سلقة لمدة 10 دقائق.
  3. نصفي الأرز من الماء، ونتركه يبرد جانبًا.
  4. نضيف خطوط الزعفران المنقوع بالحليب، إلى الأرز، ونخلط جيدا، حتى يصبح الارز أصفر اللون.
  5. في قدر أخر نحمي الزيت، ونقلي البصل حتى يصبح لونه ذهبيًا، ثم نرفعه من النار، ونضعه جانبا.
  6. نقلي الخضار في نفس الزيت، كل نوع على حدا، ونضعه جانبًا.
  7. لمدة دقيقة واحدة اقلي الزبيب، ثم نرفعه من النار، ونضعه جانبا.
  8. نضع الثوم، الزنجبيل، بذور الخردل، الكزبرة، الكركم، الفلفل الحار، في الخلاط الكهربائي، ونطحنهم جيدا.
  9. نقلي خلطة التوابل في نفس قدر القلي لمدة 4 دقائق.
  10. نضيف الطماطم، ونحرك الخليط لمدة 3 دقائق.
  11. نضع اللبن الزبادي، وجوز الهند، إلى الخليط السابق، ونتركه على نار متوسطة، حتى تتبخر السوائل منها.
  12. نضع الخضار المقلي والزبيب، فوق الخليط السابق، ونتركه لمدة 5 دقائق على نار هادئة حتى يتشرب الخضار الصلصة، ونرفعها عن النار.
  13. نحمي الفرن على درجة حرارة معتدلة.
  14. في صينية خبز، نضع طبقة من الأرز ثمّ طبقة من الخضار ثم أرز ثم خضار إلى أن تنتهي الكميّة، على أن تكون الطبقة الأخيرة من الأرز.
  15. نضع قطع الزبدة الصغيرة على وجه الصينية ثم ندخلها إلى الفرن لمدّة 20 دقيقة.
  16. نقلب البرياني على طبق التقديم.

يمكنك أيضا قراءة More from author