خبراء تغذية : يجب نقع الأرز ليلة كاملة قبل طهيه

توصل فريق من خبراء التغذية البريطانيين ، إلى أن نقع الأرز لمدة ليلة كاملة قبل طهيه ، يقي من الإصابة بأمراض السكر والسرطان .

ووفقا للباحثين في جامعة كوينز ، في بريطانيا ، فإن تراكم المواد الكيميائية والسموم والمبيدات المتواجدة في التربة ، تساهم في تلوث الأرز مما يهدد صحة الملايين من عشاق الأرز .

وكشفت النتائج عن أن نقع الأرز طيلة ليلة كاملة ، يعمل على خفض مستويات السمية والزرنيخ بنسبة تصل إلى 80% ، وكان الباحثون قد أجروا أبحاثهم من خلال اختيار ثلاث طرق مختلفة لطهي الأرز ، الأولى ، تم استخدام جزئين من الماء لجزء من الأرز ، ليتم طهوه على البخار ، فيما اعتمدت الطريقة الثانية على استخدام خمسة أجزاء من الماء ، لجزء واحد من الأرز ، في مقابل نقع الأرز في كميات وفيرة من الماء على مدار ليلة كاملة في الطريقة الثالثة .

وكشفت المتابعة نجاح وفعالية الطريقة الثالثة في خفض نحو 80 % من السموم والزرنيخ العالق في الأرز ، فقد أكدت التجارب على أهمية وفعالية طرق طهو الأرز ، التي تعد مفتاحا هاما ، لتقليل التعرض للمواد الكيميائية السامة التي تحدث بشكل طبيعي .