اكلات رمضان طريقة تحضير شيش برك بالصلصة الحمراء

تعد وصفة شيش برك بالصلصة الحمراء احدى الوصفات التي تشتهر بها بلاد الشام، حيث يعتبر الكثيرون انه لا يجب ان تخلو المائدة الرمضانية من شيش برك بالصلصة الحمراء.

 

المقادير:-

العجينة

اثنان ونصف كوب دقيق

واحد ملعقة صغيرة ملح

نصف ملعقة صغيرة بايكنغ باودر

ملعقتان كبيرة حليب بودرة

ملعقتان كبيرة زيت ذرة

واحد كوب ماء

الحشو:-

ربع كيلو كفتة جاهزة

 حبة متوسطة بصل مفروم

 ملعقة صغيرة ملح

ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود

الصلصة

ربع كوب زبدة

4 حبة كبيرة طماطم مقشّرة ومفرومة

 كوب مرق

 

الطريقة

لإعداد العجينة في وعاء الخلاط، نضع الدقيق والملح والبيكنج باودر والحليب والزيت، ثم نقوم بعجنها لمدة 3 دقائق. وندع العجينة ترتاح لمدة 30 دقيقة.

الحشو:-

 نضع الكفتة والبصل والملح والفلفل في قدر على  نار متوسطة لمدة 10 دقائق إلى أن ينضج اللحم. دعيه يبرد.

على سطح منثور الدقيق عليه، نمد العجينة بالنشابة إلى سماكة 4/1 سنتيمتراً.

ثم، نستخدي قطّاعة بسكويت مستديرة صغيرة الحجم ونقطع العجينة إلى دوائر.

نضع في كل دائرة قليلاً من الحشو، ونغلقها على شكل نصف دائرة. 

نمسك طرفي نصف الدائرة، ونلصقها على بعضها ليتكوّن لدينا كشكل الشيشبرك.

 

الصلصة:-

في مقلاة عميقة نضع الزبدة على نار متوسطة، ونضيف الطماطم ونقلبها لدقائق عدة إلى أن يجفّ السائل أو العصير المتساقط من الطماطم.

ثم نضيف المرق وندعه يغلي. نضيف قطع الشيشبرك.

نغطي المقلاة وندع الشيشبرك يطهى على نار هادئة لمدة 40 دقيقة إلى أن يتسبّك المرق. ثم نسكب الشيشبرك في أطباق تقديم فردية، يمكننا تقديمه ساخناً أو بارداً.