طبقات خبز القرفة والسكر والزبيب

Layers of cinnamon, sugar and raisin breadالمكونات:
لتحضير العجين :
– 2 كوب حليب كامل الدسم.
– 1/2 كوب سكر.
-1/2 كوب زيت نباتي.
– 2 معلقة وربع صغيرة خميرة جاغة نشطة.
-4 أكواب طحين لجميع الأعراض.
– 1/2 كوب طحين (إضافي).
-1/2 ملعقة بيكنج باودر.
– 1/2 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (بيكنج صودا).
-2 ملعقة صغيرة ملح .
-1 عصا زبدة أو كوب سمن.
-1 كوب وصنف سكر.
-3 ملاعق كبيرة قرفة بودرة.
-إختياري ( مربى البرتقال – سكر بني – توت بري مجفف – زبيب ).

لتحضير كريمة الفانيليا:
– 3 كوب سكر بودرة.
– 2 ملعقة كبيرة زبدة مذابة .
-1 ملعقة كبيرة حليب فانيليا سائلة.
-1/3 كوب حليب كامل الدسم .
-رشة ملح .

طريقة التحضير :
– في قدر كبير على درجة حرارة هادئة ضعي كلاً من الحليب والزيت والسكر وقلبي بإستمرار فقط حتى يسخنوا جداً ولكن لا يغلى ويذوب السكر.
– ثم ابعديه عن الحرارة واتركيه ليبرد قليلا بحيث يكون دافئ .
– أضيفي الخميرة الجافة النشطة وقلبي .
– ثم أضيفي 4 كوب من الطحين .
– اعجنى بمعلقة خشبية أو بيديكى حتى يجتمع العجين .
– غطى العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يرتفع حجم العجين .
– بعد الساعة ضعي 1/2 كوب من الطحين والملح والبيكنج صودا والبيكنج باودر واعجنى مرة ثانية .
– اذا كان العجين لزج أكثر من اللازم أضيفي 1/2 كوب من الطحين اضافي , ثم ضعي العجين في الثلاجة لمدة ساعة علي الأقل حتى يسهل التعامل معه .
– افردى العجين بالنشابة (الشوبك) علي سطح مرشوش بالطحين , ثم أذيبى الزبدة وضعيها علي سطح العجين بحيث يغطى سطحه بالكامل .
– في وعاء منفصل اخلطى السكر مع القرفة ثم رشيها علي سطح العجين (يجب أن يغطيه بالكامل).
– قطعى العجين الي 6 أو 8 شرائح ثم ضعي الشرائح فوق بعضهم البعض بحيث يكونوا شكل الطبقات من العجين كما هو موضح بالصورة .
– ثم اقطعى بسكين حاد الي 6 مربعات كما هو موضح بالصورة .
– ضعي شرائح العجين بشكل جانبى في طبق الخبز المدهون بالزبدة , ثم غطيه بمنشفه نظيفة لمدة 20 دقيقة حتى يختمر (يرتفع) العجين مرة ثانية .
– سخنى الفرن الي درجة حرارة 350 , ثم اخبزيه لمده 30 دقيقة حتى يصبح سطحنه بنى ومقرمش ثم ارفعيه من الفرن واتركيه جانبا .

ملاحظة :
بعد مرور 20 دقيقة تحققي منه للتأكد من أن سطحها ليس بنى للغاية , اذا حدث ذلك غطيه بورق ألومنيوم وارجعيه الفرن مرة أخري حتى ينضج من الداخل .

لعمل كريمة الفانيليا :
– في وعاء صغير ضعي كلا من السكر البودرة والزبدة المذابة والفانيليا والحليب والملح واخفقي بسرعة بمضرب سلك .
– يجب أن يكون بهذا الشكل .
– ثم ضعي هذه الكريمة علي الخبز بحيث يتشربه تماما ثم قدميه فهو لذيذ جدا جدا .
– فكرة أخري : بعد أن تفردي العجين وزعى علي سطحه مربي برتقال مخلوطة بسكر بنى .
– ثم أضيفي زبيب وتوت بري مجفف وبامكانك أيضا أن تضيفي المكسرات التى تفضلينها أو فواكه مجففة .
– ثم قطعى العجين الي شرائح وأكملي نفس الخطوات السابقة .
– اخبزيه لمدة 30 دقيقة في الفرن علي درجة حرارة 350 كما هو موضح بالصورة .
– أخيرا وزعى عليه كريمة الفانيليا حتى يغرق بها الخبز تماما ثم قدميها.

يمكنك أيضا قراءة More from author