دجاج مَخبوز ومَقلىِ

دجاج مَخبوز ومَقلىِ

 

دجاج مَخبوز ومَقلىِ

مقادير تَتبيل الدجاج:

– 3 صدور دجاج متوسطة الحجم خالية من الجلد والعظام.

– 3 ملاعق كبيرة شيلىِ صوص (صوص الفلفل الحار).

– 2 ملعقة كبيرة كاتشب.

– 2 ملعقة كبيرة خل.

– 2 ملعقة كبيرة زيت.

– ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل.

– ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

– ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أبيض.

– ½ ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

– ½ ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر بَرىِ) جاف.

– ½ ملعقة صغيرة زعتر جاف.

– ½ ملعقة صغيرة مريمية جافة.

مقادير القشرة الخارجية:

– 1 ½ كوب طحين ذرة.

– ½ كوب كعك مطحون (بقسماط).

– ½ كوب جبن بارميزان مبشور.

– 3 بيضات كبيرة الحجم.

– ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم.

– ¼ ملعقة صغيرة ملح.

– ¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– ¼ ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

– ¼ ملعقة صغيرة أوريجانو (زعتر بَرىِ) جاف.

– ¼ ملعقة صغيرة زعتر جاف.

– ¼ ملعقة صغيرة مريمية جافة.

– 3 ملاعق كبيرة زبد مارجرين (إختيارىِ).

– زيت غزير للقلىِّ.

طريقة تَتبيل الدجاج:

1- تُغسل صدور الدجاج بالماء الجارىِ وتُجفف جيداً بورق المطبخ، ثم تُقطع كل شريحة صدر بالطول إلى نصفين، ثم بالعرض إلى نصفين، وتُوضع فى عُلبة بلستيكية كبيرة الحجم.

2- تُسكب جميع المكونات الأخرىَّ فى وعاء عميق، وتُمزج جيداً بالمضرب اليدوىِ حتى تَتجانس.

3- يُوزع مَزيج التَتبيل على قطع الدجاج وتُفرك به جيداً باليد، ثم تُغطىَّ العُلبة بإحكام، وتُحفظ فى البراد (الثلاجة) لمدة 4 ساعات على الأقل، ويُفضل حتى اليوم التالىِ.

طريقة قلىِ الدجاج:

1- يُسخن الفرن على حرارة متوسطة.

2- يُكسر البيض فى وعاء عميق، ويضاف إليه الثوم والفلفل الأسود، ثم يُخفق جيداً بالمضرب اليدوىِ حتى يَسيل ويَتجانس.

3- تُسكب بقية مكونات القشرة الخارجية الأخرىَّ فى وعاء عميق، وتُخلط جيداً بالملعقة حتى تَمتزج تماماً.

4- تُنشل قطع الدجاج من مَزيج التَتبيل، وتُغمر فى مَزيج البيض حتى تُغطىَّ به جيداً، ثم تُقلب فى خليط طحين الذرة.

5- يُعاد غَمر القطع فى مَزيج البيض مرة أخرىَّ، ثم تُقلب فى خليط الطحين حتى تُغطىَّ بطبقة سميكة منه.

6- تُرص قطع الدجاج فى صينية فرن كبيرة الحجم، وتُوضع على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك لمدة 30 دقيقة أو حتى تَجف قشرتها الخارجية وتَأخذ اللون الذهبىِ الفاتح.

7- يُسخن زيت القلىِّ فى مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يضاف إليه زبد المارجرين ويُقلب به حتى يَذوب تماماً.

8- تُخرج قطع الدجاج من الفرن، وتُحمر على دفعات فى مَزيج الزيت لمدة 4 دقائق أو حتى تَأخذ اللون الذهبىِ المتوسط، مع الحرص على تَقليبها من وقت إلى آخر حتى تُحمر من كل الجهات.

9- تُنشل قطع الدجاج من الزيت وتُصفىَّ جيداً، ثم تُترك لدقائق على ورق المطبخ للتَخلص من الزيت الزائد، وتُقدم مع البطاطس المُحمرة والسلطات.

Tags

مواضيع ذات صلة