دجاج مشوي على البخار

resized_14

resized_14

المقادير:

– 1 دجاجة كبيرة الحجم.

– 1 بصلة كبيرة الحجم.

– 3 حبات طماطم (بندورة) كبيرة الحجم.

– 1 حبة فلفل أخضر حلو كبيرة الحجم.

– 2 حبة فلفل أحمر حار.

– 3 فصوص ثوم.

– 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون حامض.

– 1 ملعقة صغيرة كركم.

– 1 ملعقة صغيرة بابريكا.

– ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

– ½ ملعقة صغيرة قرنفل (مسمار) مطحون.

– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

طريقة التحضير:

1 – تُقطع الدجاجة إلى 4 أجزاء، ثم تُغسل جيداً بالماء الجارىِ وتُجفف بورق المطبخ.

2 – تُقطع البصلة وحبات الطماطم والفلفل الحلو والحار إلى مكعبات كبيرة، ثم تُسكب فى وعاء الكَّبة.

3 – تضاف فصوص الثوم وعصير الليمون والبهارات والملح إلى الكَّبة، ثم تُطحن المكونات على سرعة عالية حتى تصبح هريساً ناعماً أقرب إلى السيولة.

4 – يُسكب الهريس فى عُلبة بلستيكية، وتُغمر به قطع الدجاج وتُفرك به باليد جيداً حتى يُغطيها تماماً، ثم يُحكم إغلاق العُلبة وتُترك فى البراد (الثلاجة) لمدة ساعتين.

5 – يُسخن الفرن على حرارة أعلىَّ من المتوسط.

6 – يُوضع صينية معدنية كبيرة الحجم وعالية الجوانب على قاع الفرن، ثم تُملئ بالماء الساخن حتى ¾ إرتفاعها.

7 – يُوضع الرَف الشبكىِ فى وسط الفرن، وتُرص عليه قطع الدجاج فوق صينية الماء مباشرتاً.

8 – تُشوىَّ قطع الدجاج لمدة 25 دقيقة، ثم تُقلب على الجهة الثانية وتُشوىَّ لمدة 25 دقيقة أخرىَّ أو حتى تَضج جيداً وتَأخذ اللون الذهبىِ الداكن.

9 – يجب أن تُدهن قطع الدجاج بالمُتبقىِ من خليط التتبيل بواسطة فرشاة دهان صغيرة لمرتين أو ثلاثة أثناء فترة الشواء.

10- كذلك يمكن شواء الدجاجة على الشواية الخارجية على الفحم على حسب الرغبة.

11- تُخرج قطع الدجاج من الفرن، وتُقدم مع الأرز والسلطات.

Tags

مواضيع ذات صلة