دجاج بالمَرق الحار

دجاج بالمَرق الحار

 

دجاج بالمَرق الحار

المقادير:

– 8 أرجل دجاج بالجلد والعظام.

– 1 بصلة كبيرة الحجم، مُقطع إلى 8 أجزاء.

– 2 حبة طماطم (بندورة) متوسطة الحجم، مُقطعة إلى 4 أجزاء.

– 2 حبة فلفل أخضر حار كبيرة الحجم، مَنزوعة العُنق والبذور.

– 1 عود كرفس كبير الحجم، مُقطع إلى 4 أجزاء.

– 3 فصوص ثوم كبيرة الحجم.

– 4 ملاعق كبيرة معجون طماطم (صلصة).

– 2 ملعقة كبيرة ورشستر صوص.

– 2 ملعقة كبيرة خل.

– 2 ملعقة كبيرة عسل نحل.

– 2 ملعقة صغيرة ملح.

– 1 ملعقة صغيرة بقدونس (معدنوس) جاف.

– 1 ملعقة صغيرة كركم.

– 1 ملعقة صغيرة بهار لحم (7 بهارات).

– 1 ملعقة صغيرة حبوب فلفل أسود كاملة.

– ½ ملعقة صغيرة قرفة (دارسين) مطحونة.

– ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان) مطحون.

– 5 أكواب ماء.

طريقة التحضير:

1- تُوضع قطع البصل والطماطم والكرفس والفلفل الحار وفصوص الثوم فى وعاء الكَّبة، وتُخفق على سرعة عالية حتى تُصبح هريساً ناعماً.

2- يُسكب خليط الخضروات فى طنجرة كبيرة الحجم، ويُضاف إليه الماء ويُخلط به جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على نار عالية لمدة 10 دقائق أو حتى تَغلىِ جيداً.

3- تضاف جميع المكونات الأخرىَّ -عدا الدجاج- إلى مَرق الخضروات، ويُقلب به جيداً، ثم يُغطىَّ ويُترك على النار لمدة 3 دقائق أخرىَّ أو حتى تَظهر رائحة البُهارات بقوة.

4- تُغسل أرجل الدجاج بالماء الجارىِ وتُصفىَّ جيداً، ثم تضاف إلى مَرق الخضروات وتُقلب به جيداً، ثم تُغطىَّ الطنجرة وتُترك على النار لمدة 20 دقيقة أو حتى يَنضج الدجاج جيداً.

5- يُسخن الفرن على حرارة متوسط.

6- تُنشل أرجل الدجاج من المَرق، وتُرص فى صينية فخارية أو بايركس متوسطة الحجم.

7- تُوضع صينية الدجاج على الرَّف الأوسط من الفرن، وتُترك به لمدة 10 دقائق أو حتى تَجف أرجل الدجاج من السوائل ويَأخذ جلدها اللون البُنىِ المتوسط.

8- يُترك المَرق المَطهىِ على نار عالية بدون غطاء لمدة 10 دقائق أخرىَّ أو حتى يَسمك قوامه، ثم يُسكب فى وعاء عميق، ويُقدم مع أرجل الدجاج والأرز الأبيض.

Tags

مواضيع ذات صلة