حساء الخرشوف والبازلاء

حساء الخرشوف والبازلاء

حساء الخرشوف والبازلاء

المقادير:

– 6 حبات خرشوف (أرض شوكى) مُجمدة كبيرة الحجم.

– 1 كوب بازلاء مُجمدة.

– 1 ½ ملعقة كبيرة طحين.

– 1 ½ ملعقة كبيرة زبد.

– 4 أكواب مرق الدجاج.

– ½ كوب كريمة خفق.

– 1 ½ ملعقة صغيرة ملح.

– ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود.

طريقة التحضير:

1- تُغسل حبات الخرشوف وتُصفى جيداً، ثم تُقطع كل حبة إلى 4 أجزاء.

2- يُذاب الزبد فى طنجرة متوسطة الحجم على نار أعلى من المتوسط، ثم يضاف إليه الطحين ويَستمر تَقليبه لمدة دقيقتين أو حتى يمتزج مع الزبد ويَنضج ويأخذ اللون العاجى الفاتح.

3- يضاف المرق إلى مزيج الطحين، ويُقلب جيداً بالمضرب اليدوى حتى يَمتزج به جيداً ودون تَكتلات.

4- تضاف قطع الخرشوف وحبات البازلاء والفلفل الأسود إلى الحساء، وتُقلب به جيداً، ثم تُغطى الطنجرة وتترك لمدة 10 دقائق.

5- تُهدأ النار أسفل الطنجرة، ويضاف الملح ويُقلب به جيداً، ثم يُغطى ويترك على النار لمدة 5 دقائق أو حتى تَنضج مكوناته جيداً.

6- يُخفق الحساء بالمضرب الكهربائى على سرعة عالية حتى تُهرس مكوناته جيداً ويصبح مزيجاً متوسط السيولة.

7- فى حالة عدم توفر المضرب الكهربائى، فيُرفع الحساء من على النار ويترك لمدة 10 دقائق حتى تَهدأ حرارته، ثم يُخفق فى الخلاط الكهربائى حتى تُهرس مكوناته، ويُعاد إلى الطنجرة، ويترك على النار حتى يَبدأ يَغلى من جديد.

8- تضاف كريمة الخفق إلى الحساء ويُقلب به جيداً، ثم يترك على النار ليَغلى لمدة دقيقتين، ثم يُرفع من على النار.

-9يُسكب حساء الخرشوف والبازلاء فى صحن التقديم، ثم يُنثر

عليه القليل من شرائح عُشب الثوم المعمر، ويقدم مع شرائح الخُبز

المُحمص.

Tags

مواضيع ذات صلة